旱稻試吃

旱稻收割是11月8日，收完之後沒曬沒烘就晾著。老實說，從前我不曉得還有晾稻這種方法，一直問老斌：「這樣晾著它就會乾喔？」「下雨沒關係嗎？」老斌總是說會乾會乾，沒關係沒關係，但我一直搞不懂。後來我才搞懂，稻子在通風處倒掛晾著，晾到穀子的濕度跟空氣的濕度差不多，就算完成了。

不過這一晾感覺晾了好久，不知道在忙什麼也不曉得晾了多久……一直到前兩天，老斌說，差不多該試碾來吃吃看了。注意一下時間，喔…晾了一個月多，喔，才一個多月喔，我怎麼有一種那稻子倒掛在那兒已經天長地久的感覺……

因為只是要試碾來吃吃看，所以老斌徒手打穀。雖然只有一小把，竟然花了一個多小時。花了一個多小時打下來的穀子拿去碾，最後得到一小撮；那一小撮裝起來差不多是一碗米，剛好夠兩個人吃一餐各一碗飯。

有些米看來帶點綠，代表還不夠成熟就割稻了；可是沒有辦法，因為小鳥吃得兇，所以只好盡快採收。

老斌的吃飯報告：

「昨天一煮完新碾的旱稻，翻攪飯鍋時就發現，啊，這個好像不能當飯吃捏。再稍微攪拌一下，就出現糯米那種會牽絲的特性，像是粽葉打開時與粽子的藕斷絲連。啊，所以，那以後是說都要做『達富』還是『阿拜』來吃嗎？」

廖瞇的吃飯報告：

「煮完發現濕濕的......咦是水放太多嗎？嗯不是耶，是飯本身濕濕黏黏的，拌一拌竟然還牽絲......是糯米嗎？吃起來果然是糯米的口感，不過味道有一點特別，沒有吃過類似的不曉得該怎麼形容。嗯，好像可以這樣形容：雖然是米飯，但是帶著百分之一像草加土的味道。」

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嗯，只好再找看看是否有接近粳米或秈米的旱稻，要不然不能當飯吃可惜呀（是說部落老王一開始給我們稻種時就有說這款吃起來可能跟糯米很像）

（攝影：老斌）

旱稻收割

上一篇寫旱稻是剛播種的時候寫的，沒想到再寫已經是收割了。播種是6月15日，收割是11月8日；穀子種下去再長出穀子，總共過了四個半月。

期間補種一次，除草兩次，然後因為其他的農忙也就沒什麼管了。有點像小孩生出來就讓他自己去長了（其實嚴格說來小孩也不是我們自己生的）。今年雨水雖然少，但稻子們還是長大了，當然野草也一起長。

旱稻的景象跟水稻不太一樣，經過的人不清楚的大概還在想說這是在種什麼啊……看起來像稻子呀，可是為什麼可以長那麼高長到差不多腰部的高度咧？不過長得有點鬆散，而且草好多，從來沒看過這片田淹水，這真的是在種稻子嗎？

嗯，是在種稻子沒錯，這就是旱稻喔。長得有點鬆散是因為我們確實種得比較鬆，不用淹水是因為他是旱稻啊，基本上來說靠雨水就夠了。不過今年雨水還真是XXX的少，這片旱稻能夠長大還真是不容易啊。

那一小片旱稻大概半分，長大順利收割的約半分的半分，所以這批稻子基本上是用來留種的。不過我們還是會碾一小碗來吃吃看，嘗嘗味道。

小插曲：今天收割收到一半，小四說啊這裡怎麼有衛生紙？是有人棒賽嗎？信廷說難怪我覺得好臭。過了一會小四說真的好臭喔，這裡也有衛生紙。老斌說應該是前幾天在附近的工人啦，大概是太趕了忍不住了。嗯，想想也是，這高達腰部的高度可能是附近最好的遮蔽了，可是他們在大便的時候不會覺得很癢嗎？

最後感謝一起來幫忙收割的小四、信廷和柏宏。

嗯，看起來不太像稻田的稻田。

已經開始被鳥吃了。

旱稻差不多可以長到腰部的高度（或更高）。

什麼時候旱稻才能全部發芽呢？可以不要「不」下雨了嗎？

自從寫了〈什麼時候才能種旱稻呢？可以不要再下雨了嗎？〉之後，老天彷彿聽到我們的願望一樣，6月15日之後，就不曾再下過一天雨……

剛開始停雨時我們非常開心，終於等到土乾了鬆了，可以種旱稻了。沒想到6月16日旱稻種下去後，我的天，一滴雨也沒（好吧曾經在某天夜裡下了那麼幾滴……），一直到6月26日的今天，又是一連十天。

旱稻雖然叫做旱稻，但好歹也是稻，也需要喝水。沒水喝要叫他發芽，實在是太難為他了。不過，旱稻目前發芽的情況雖然不理想，可總算是有了開始；說不定嚴酷的連日烈日，正是旱稻韌性的證明。

──瞇

【老斌旱稻耕作筆記】20140623

偶然機會下，在田邊跟一位住部落的老王聊天，他看我作物種得很「天然」，問有沒有興趣種旱稻，是他們家自己留種的。我馬上說有啊，只是目前沒有地可以種。過了半年，剛好日卡地農場王龍大哥說他同學（朱建銘大哥）有一塊地想找人照顧，於是在因緣際會下終於把旱稻種下去，嘗試看看多樣性的稻子栽種，尋找更多的糧食的可能性。

旱稻稻穀。老王說以前老人家說有四種旱稻，他們家有兩種。結果另外一種打開蓋子後發現發霉了，只剩這種。

旱稻稻穀。此品種有特長的纖毛，不小心會刺到手。老王說這種米吃起來類似糯米與梗米口感之間。

6月16日之前下了兩個多禮拜的雨，苦等不到好天氣把土曬乾進行播種。一等到土稍微乾了之後，趕快打土準備灑稻穀。

打到一半，老王出現，他說土打得不夠鬆，要用最快轉速來打。將土打成粉顆粒狀才OK。

稻穀以條播方式播種。這稻穀摸起來很刺，是真的會刺進去皮膚那種感覺，偏偏條播手感是很重要的，一定得刺手。

右邊去一條，左邊回來再一條。

信廷本來只是要來看看，結果人手不夠就被抓來幫忙。用竹掃帚掃微高起來的土丘進行覆土，薄薄一層就好。話說最後幾排我們沒有用掃帚覆蓋，改用腳播土覆蓋，後來發芽狀況似乎較差，大概是太厚。

天都快黑了還沒做完，感謝信廷一幫忙就是三個小時。

時間來到6月23日上午。自從6月16日播下去後，整整一個禮拜都沒有下雨，完全跟之前連下兩三個禮拜天氣差太多了。幾乎什麼也沒有長出來。每天都會經過看一下看一下，越看越擔心啦。

就算土乾得如此嚴重，草還是可以長大。

6月23日下午，再仔細看啊看，喔喔喔，發芽啦。也許靠之前下雨留在地裡的水氣，或是每天早晨溫差造成的露水，總之許多旱稻還是發芽了，雖然只有稀稀疏疏，倒也見證其耐旱的生命力。

從土裡面小心挖了一個剛發芽的稻子。

稻子，其實也算是草的一種，剛好結了我們愛吃的稻米。加油，再不長大一點，其他草也要變大了，我就要腰酸背痛。

什麼時候才能種旱稻呢？可以不要再下雨了嗎？

如果要計算鹿野這邊到底下了多少天的雨，回想一下我們本來要種旱稻的那天就知道了。6月6日那天早上，老斌中耕機都借好了，打算要翻土了，就差那麼一步，老天就叫雨下來了。那雨一下到今天，一連十天。

現在又碰上輕颱，雨不曉得哪天才會停......雨不停土不乾無法鬆土旱稻就不好播種......難道這是老天爺的意思嗎？

老天爺說：「不要隨便牽拖我。」

搬到鹿野之前我只知道水稻，沒聽過旱稻。一直到同村的老王問老斌：「有沒有興趣種旱稻呀？」我才知道有旱稻這種作物。

現在台灣應該很少人種旱稻了，我們這邊好像只有阿美族在種，而且也不多。問我們要不要種旱稻的老王是自己在種，而且自己留種，我們才有機會種旱稻。

「為什麼你想種旱稻呀？」我問老斌。

「因為我們打算用來用旱稻的那塊地不適合種水稻呀！」老斌回答。

「可是還沒有現在這塊地可以種之前，你就說你想種旱稻了.....」我又問。

「因為有米可以吃很好啊，而且有多樣性很好。」老斌說。

聽說台灣的旱稻沒有特別被馴化，比較野，一般人比較吃不習慣。不過，我們只是種來自己吃的，如果順利收成，有米可以吃就很好了；而且，我好想試試看旱稻的滋味喔！

所以，可以不要再下雨了嗎？

老王留種的旱稻。

這旱稻的屁股有一根長長的毛。不曉得被馴化的旱稻，是不是也有這樣一根毛毛的毛？

──瞇

關於旱稻

陸稻（旱稻）的原始栽培可追溯到7000年前，通常種植於熱帶、亞熱帶的山區、半山區的坡地、台地或溫帶的少雨旱地。陸稻和水稻在形態、生理上有不少差別，但一般在缺水狀況下才表現明顯。陸稻種子發芽時需氧較多，吸水力較強，而需水量較少，在15℃的溫度下發芽較 ​​水稻快。芽鞘較短，中莖較長，第一、二完全葉較大，對氯酸鉀的抗毒性較強。陸稻的粗根比例較大，根係發達，分佈較深。主根上產生均勻的細根，根冠比較高，抗旱性強。在水田種植的陸稻和水稻，其根系的差異並不明顯。陸稻的葉面積大，葉片生長緩慢，葉的中筋較厚，維管束和導管的面積較大，表皮較厚，氣孔數較少，厚壁細胞較小，這些特性都與耐旱性較強有關。絕大部分陸稻品種的葉色淡綠，葉片長而下垂。

（取自百度百科。本來不想取百度的，可是台灣關於旱稻的資料實在很少呀！）