2023年7月29日 星期六

【自然醒鳳梨公告】

最近心情有點複雜,先說重點,即將開始採收的新田區的台農二號土鳳梨,陸續採收了幾顆,看起來又大又漂亮,但試吃結果,風味與質地不符預期,如果後續採收的狀態依然如此,將不會以鮮果方式出貨,而是用來加工為果乾與果醬。接下來說明採收進度與出貨應對。

我們採收有三區,有兩個老欉區,估計約有一千多斤產量,目前陸續採收中;另一區是新田區估計產量有八千斤左右,其中台農二號土鳳梨佔約六千斤,目前正要進入採收階段;而台農三號土鳳梨約兩千多斤,預估開始採收日期落在八月十日左右。

也就是說,其實今年的出貨主力是放在新田區,一旦新田區大量成熟,訂單就可以大量出貨,可惜事與願違。目前成熟的台農二號可能真的長得太大,稀釋了果肉質地與風味,整體水量多但滋味無法達到老斌的出貨標準。

二號土鳳梨原本酸度就低於三號土鳳梨,是屬於溫和型的土鳳梨,但太大顆的風險就是會太溫和導致風味不足。目前的出貨希望會放在尚未成熟的三號土鳳梨(有酸有甜),如果風味足夠就能出貨,但時間也是要在八月多之後才會知道結果。

總之,目前能出貨的只有老欉區,但產量不高,每兩天約莫四、五十斤產量,且這兩天因為供應百人活動關係,一整個禮拜的產量都用在這裡。因為單子進度緩慢,之前訂單聯繫時所說的時間已經無法實現,只能走一步算一步,還望大家見諒。

有些人是訂多箱不同時間出貨也已經匯款的,我會盡量滿足大家的需求,接下來應該會陸續接到出貨通知。至於其他單筆的客人,希望你們能包容出貨的時間會拉得比較晚;如果有出貨時間上的考量,我們來不及配合,也可以直接退款,不用客氣都可以跟我們說。

至於鳳梨的狀況,只能說還種得不夠多,經驗還不夠。之前一直在鳳梨長得好大有點開心又有點擔心的狀態下,想說是不是真的太大了,但沒遇過就真的不知道,原來鳳梨可能還是需要一些逆境,才不會走失風味。至於客人們,如果今年收到的鳳梨風味不如預期(我會盡量挑選),請放心跟我們反應,都可以做為我們未來經驗與判斷的累積。
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(以下是自己對於鳳梨長太大的碎碎唸)

沒用肥料竟然可以長這麼大,一顆鳳梨都重達三、四台斤,真的是超乎我的預料。當初採用不割草以踩草方式管理,可能真的是有達到保濕保地力的效果,再加上幾個原因的加乘:多年休耕地、土壤層較厚、六月雨水較多等原因,讓原本接近採收期的鳳梨持續膨脹。而土壤保濕太好,不利於成熟期的鳳梨較適合乾燥的氣候(台語說:退水),果實的水分太多,反而稀釋了風味。採收期的水果都很怕遇到大水,而偏偏,再過幾天颱風可能會帶來大量雨水,真的是有點煎熬。可預期最近採收的二號土鳳梨滋味都不會太濃,不過用來烘果乾將滋味再濃縮回來是沒問題的(只是需要很多人工)。

目前老欉區鳳梨風味都還不錯,一區是位於石頭較多的土壤,排水很好通常都很乾燥,雖然產量不多,但風味都很好,只是付出跟收穫有時候不成正比。另一老欉區鳳梨已經有四年,算是長老級,植株幾乎都歪七扭八,因此也不會長得太大顆,每一顆都很結實,這區土壤石頭不多,但也排水良好,土壤層不若新田區那樣厚,今年收成完將會進行一年休耕,等待明年才會再種鳳梨。

以上,暫時報告完畢。鳳梨訂單消化得很慢其實老闆也很頭痛。

 


● 此圖為新田區二號土鳳梨,大方美麗,但滋味有待加強。
 



●此圖為老欉區三號土鳳梨,個頭不算大但很結實,酸與甜的風味都很扎實。




2023年7月28日 星期五

2023草莓採收記錄


來做遲遲未統計的草莓產量。(都已經七月底了,現在才在做草莓統計?!)

本期母株400株,走莖分株後增至600株。產量如下:

2023 / 02月:11095克,約11公斤
2023 / 03月:38095克,約38公斤
2023 / 04月:11850克,約11公斤

總計61040克,約61公斤

二、三月良率頗佳,總共有29公斤,其中17公斤拿去交換肥皂、乳液、雞蛋或換錢。錢也是換到不少,大概有八千塊。四月多雨蟲又多,草莓坑坑洞洞,幾乎沒有良品,次級品搭配桑葚和金棗加工為果醬,約300罐。

草莓種到現在,總算不只可以做果醬,還多到可以換物換錢,真是可喜可賀。不過,今年草莓季本人在交稿地獄(噢不不是地獄)中,幾乎沒有心思理草莓,草莓還能有如此產值,全是老斌的功勞(所以以後他種就可以了?)

順便帶一下前兩年的記錄,這樣才知道究竟進步多少?

2021年:草莓苗310株,收成總重約27公斤
2022年:草莓苗410株,收成總重約27公斤
2023年:草莓苗600株,收成總重約61公斤

好,最大的進步就是,前兩年採收時都是以「顆」計算,今年終於懶得一顆一顆算,是秤總重了。

報告完畢。


2023年7月8日 星期六

原來這就是「重擊」的感覺

原來這就是「重擊」的感覺。事實上有兩個重擊。

首先,是幾天前開始有猴子進入鳳梨田「覓食」,只是牠們覓食策略實在很奇怪,好像是先折斷鳳梨,然後發現鳳梨還沒有成熟或不夠成熟,有些只吃一兩口,大部分整顆都沒吃,當然那些整顆被折下來的也就報廢了。

一下子千頭萬緒,以前都聽聞過猴子與山豬,是農損最難對付的動物。這下是遇到了,我看到遠方現在種茶的大哥,我問他之前種別的有遇到猴子嗎?他說,他之前在上面那邊種一萬一千株鳳梨,被猴子毀掉約一千顆。一千顆!?我心裡瞬間被尻了一拳。大哥說,果子狸、田鼠如果來吃,至少殘渣還會留在地上,猴子來吃,你會看到樹上有鳳梨留在那邊,滿滿地。好的,我了解了,謝謝大哥。

於是這一個禮拜來每天早上五點左右,要到鳳梨田報到巡鳳梨趕猴子。他們大都在清晨天剛亮不久出現。有一天清晨,我帶著Migu跟旺來去,在竹林樹林上猴子正要下來有好幾隻,於是兩隻對猴子非常亢奮的狗就追去,當然是是追不到,但猴子很怕狗,接下來幾天早上都沒發現猴子的蹤跡。又過了兩天,又有鳳梨被折斷了,看折斷斷面乾燥程度,是前一晚傍晚折的,可見他們發現早上有人,改成傍晚來。這也代表,傍晚時段也要有人去巡,實在是非常吃人力,於是找人幫忙,感謝有兩位夥伴願意加入排班,大大減少巡邏壓力。

總之,這一段時間到鳳梨成熟採收,都要想方設法減少猴子的損害,現在鳳梨還沒有香味牠們不愛吃,等到大量成熟香味出來,恐怕是不是要派人在那邊露營了。

第二個重擊是──

哦,原來這就是確診的感覺,全身彷彿被揍了好幾拳,頭暈筋骨痠痛身體完全沒力,連走路都困難。症況從昨天早上開始達到高峰,整個人只能縮在一個地方滾來滾去。雖然天氣超熱,但是本人發燒38.6度,導致覺得室溫好像還可以忍受,症狀持續維持到昨晚慢慢降低一點,也可能是吃退燒止痛藥的關係。不過今天早上喉嚨開始奇痛無比,吞口水就像在揍自己的喉嚨,伴隨著偶而的咳嗽(或是清痰),整個就是用針扎喉嚨那樣。

完全不會想吃固體的硬的食物,還好有我家後院的芒果當作主食,切好後冰冰涼涼真的很不錯,雖然前幾口吞下去的時候有種要死的感覺,但吃完整個冰涼芒果後身體倒是輕鬆不少。另外,還有少數幾顆這幾天採的鳳梨,冰涼著吃也很棒。據說鳳梨有抑制發炎的功效,那就等我們拭目以待。

現在可以在中午大熱天打字代表身體還可以,大家不用擔心。尤其是當我如果又看到猴子,我整個人應該就會腎上腺噴發,身體就會好起來,是不是。




 

2023年6月30日 星期五

只能看但不能吃的鳳梨

趁鳳梨還未開始採收回高雄,順便去了趟動物園。有朋友在動物園工作真好,可以聽到好多自己單獨去逛沒辦法聽到的,感謝朋友還請假陪我逛(她說反正她假太多)。

但本文的重點不是動物,動物得另外一篇,本文重點是「鳳梨」。昨天,我看到一株長得好大很像鳳梨但覺得不是鳳梨的植物,就用手機掃了一下,跑出來的名字是「帝王鳳梨」。手機搜尋雖然好用但不能盡信,於是當我遇到那位從保種中心來協助種植的大哥,我就順便問了外面那株植物是什麼啊,大哥說是帝王鳳梨。登登,查對了。好,知道名字但然後呢?我很好奇那這種鳳梨開的花是什麼樣子?結的果是什麼樣子?結果大哥說:「只有食用鳳梨的果實是多花聚合果,其他觀賞用的鳳梨都是單花單果。」我一聽驚呆了,是吼!那是長什麼樣子?剛剛那兩株帝王鳳梨還沒有開花結果,「她們開的花也是從中心冒出來嗎?」我很好奇。

「樓上有其他的觀賞鳳梨有開花,你可以去看。」大哥說。

我興奮地跑上樓看。真的耶,葉子跟鳳梨很像(廢話她們是鳳梨科),邊緣有小小刺刺,然後花是從中心點長一枝出來,然後分枝,一枝一朵花,一朵花一顆果。那這種鳳梨叫什麼鳳梨?大哥沒在身邊,我用手機掃了一下,叫「星果鳳梨」。另外還有一種結紫色圓形果實的鳳梨,但我就掃不到她的名字了。

生平第一次認識不能吃的鳳梨。啊不對,空氣鳳梨也不能吃所以昨天不算是第一次認識,算第二次。總之不管是第一次還是第二次,我都感到驚奇,但老斌說不定早就知道了。

 

帝王鳳梨。

 

星果鳳梨。

星果鳳梨的果實。

 

 

2023年6月19日 星期一

【自然醒】2023土鳳梨、果醬訂購

 


各位自然醒鳳梨友大家好:

晃悠之間,來鹿野即將滿十年,種鳳梨也來到第九年。這十年來既沒有寒窗苦讀也沒有磨劍,大部分時間都在緩緩地生活與各種田間工作。一直以來,以無農藥無肥料方式照顧作物,要說有什麼心得,好像也沒什麼驚人的發現。保持耐心、開放、持續觀察的心態,不要太懶惰,也不過度積極,大概是這樣的心情持續走到現在。

今年的鳳梨產量還不錯。兩年前新租了一塊六分地的田,先種了兩分地、六千株鳳梨,今年要迎來第一收(鳳梨生長期要一年八個月)。這次的開花率竟然有九成左右,果實大小也不錯,對於不用肥料來說是非常難得的經驗,或許是各種條件的配合(休耕地、土壤結構、管理得宜),加上老天賞臉,讓本人終於能體驗一次豐收的滋味,不過還沒真正收成之前一切都還不算數。

再加上另外兩區的老欉鳳梨約莫一千五百顆,今年的鳳梨應足以讓大家吃個兩輪三輪沒問題,還希望大家多多捧場。

鳳梨預測七月慢慢開始採收,七月中旬開始較有產量,請大家不要急。另外要訂多箱,想要不同時間收到的可以備註,我會再來安排,謝謝大家。

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價格與去年相同,一斤65元。
運費──小箱、中箱,130元。大箱,160元。黑貓宅急便配送(訂單內的價格已含運)

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再來是果醬,原則上是七月中之後開始出貨。​我們的鳳梨果醬採用分次熬煮的方式濃縮保留水果風味,過程無添加果膠等膠質成分,糖的比例大約15%,用檸檬汁調整酸甜比。因為含糖量較低,煮好後幾天內就會盡快出貨,請大家收到新鮮的果醬後放冷藏保存減少變質的風險。鳳梨系列果醬除了普遍的果醬用法,也適合鹹食的變化,加醬油(油膏)成為酸甜醬,加橄欖油(食用油)可成為油醋醬,或是果醬直接拌在沙拉或青菜上,都是炎炎夏天適合的口味變化。

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另外,今年會有些果乾產量,不太好預估會有多少,老話一句,訂了再來安排。

──老斌、廖瞇.2023-0619



【生產資訊】

● 生產者:楊老斌
● 生產地:台東縣鹿野鄉永安村
● 品種:台農2號、3號(俗稱土鳳梨)
● 耕作方式:不使用塑膠布抑制雜草。無施用農藥、肥料。敷蓋芒草、落葉。
● 價格:一斤65元

【鳳梨鮮果】分三種規格:

● 小箱:一箱  6 斤,約 4-5 顆,含運 520 元
● 中箱:一箱 10 斤,約 6-8 顆,含運 780 元
● 大箱:一箱 20 斤,約 17 顆,含運 1460元

【鳳梨果乾】 100g/150元(無任何添加、低溫烘乾)

【果醬品項】冷藏保鮮期約兩個月

● 鳳梨果醬:200元/220ml(材料:鳳梨、檸檬、二砂)
● 百香鳳梨果醬:220元/220ml(材料:鳳梨、百香果、檸檬、二砂)
● 洛神鳳梨果醬:220元/220ml(材料:鳳梨、洛神、檸檬、二砂)

※請務必閱讀【關於出貨注意事項】

1. 果醬、果乾可搭配鳳梨鮮果一起宅配出貨。
2. 取貨點僅提供果醬,果乾取貨,鮮果不行。
3. 果醬 4 罐以上可宅配,運費100。10罐免運。
4. 單純訂鳳梨鮮果者出貨速度較快。

※訂購與結帳流程

● 訂單收到後會主動聯繫確認訂單內容與匯款資訊,有時候較忙可能會晚幾天聯繫。
● 出貨前會以選擇的聯絡方式確認通知。


【自然醒】2023土鳳梨、果醬訂購
https://forms.gle/kCLn8MbvP1MThCvw8

 

2023年4月1日 星期六

【順其不自然】搭起網室它們就是網美了:與「網紅美莓」的相處之道/老斌

 

「哦,原來是你在這邊種草莓喔!」

那天早上,我正蹲跪著除草,一位經常在路上打照面,但從未講過話的大姊經過我的草莓田,很興奮地停下車跟我講話。「哦,原來搭這網子是要種草莓喔。」


---農傳媒專欄---
https://www.agriharvest.tw/archives/99267



2023年2月5日 星期日

【順其不自然】一枝草,一點露,踩草的跤步/老斌

最近某天下午,朋友來拿東西,見我正在門口穿雨鞋,問我是不是要去田裡工作。我說:「對阿,要去踩草。」他說:「哇,採草莓喔,我也要去。」(剛好我們家也有種草莓)我說:「不是啦,是要去~踩~草啦。」

---農傳媒專欄---
https://www.agriharvest.tw/archives/96661



2023年2月3日 星期五

賣草莓

沒想到還真的有賣草莓的一天。

前兩年po草莓,都有臉友問能不能買?我說沒有多到可以賣啦,可以做果醬就不錯了。但今年真的可以賣了。這一期某人發瘋種了400株苗,走莖分株後增至600株。600株說多不多,說少不少,目前一天的產量來到約半斤,且良率頗高。

其實一月份就有些微產量,但還不敢po文賣,只有私下問幾個喜歡草莓的朋友。現在產量變多,但終究會有多少很難確定,所以po文限友,且以排單的方式來賣,規則如下:

1. 一份150克,100元
2. 我們會預排二月份的單,保守估計,目前先抓50份
3. 想排單者請留言或私訊:XXX+1,或XXX+2(可以一次拿兩份,或分開兩次拿)
4. 限鹿野和台東(可自行領取,或我們幫你送)

價格方面是參考市面上的有機草莓,之前有朋友團購,價格落在一斤350到450元。我們家是無農藥無肥料,無塑膠布,且產地親取或親送,良率百分百,不會有因為運送裝箱而被悶壞的情形,加上考量這期搭的網室資材費用與人工,最後決定價格訂在一斤400元。但我們不會一次出到一斤(目前也無法一次出一斤),因此以150克為單位,一份100元。

圖1:這樣算1份。150克,100元(約12-15顆)
圖2:這樣算2份。300克,200元(約24-27顆)

出貨的部分,我們會使用重複使用的塑膠盒或容器。親取者若能自備容器更棒。

好了,想吃草莓的鹿野台東朋友,請留言或私訊,先排二月的單(三月份的事三月再說)。如果你二月想吃想1次,就留XXX+1,若想吃2次或2份,就留XXX+2(以此類推)。收到單後,我們會再來安排。

萬一訂單不夠,草莓們就準備變成日後的草莓果醬了。

 

 
這樣算1份。150克,100元(約12-15顆)
 
 
 
這樣算2份。300克,200元(約24-27顆)
 
 

 難得的工作照?