從花生到花生醬

 

前輩說：作物在還沒賣出去之前都不算數。
我說：花生在還沒磨成醬之前充滿了變數。

從種花生到花生醬，真的是關卡重重。

第一關，從自家留種中選種催芽、播種、發芽。第一關損耗能在10%以內，也就是有九成發芽率的話，算是好的開始。

第二關，剛發芽就會遭遇鳥類、山羌、螞蟻等掠食，有可能再折損5%，等順利長出葉子後最大敵人是山羌，會持續來吃花生嫩葉，又再折損一些。

第三關，雨水、除草、培土時機的掌握，雨水靠運氣，其他兩個靠實力。另外會有部分生病植株萎凋死亡。

第四關，花生接近成熟時，雉雞、老鼠、螞蟻會陸續來幫你檢查，損失多少很難說。

第五關，採收後曬乾期間如遇連續陰雨日，可能發霉。要機器烘乾的話產量要很多才划算。

第六關，曬乾帶殼花生需冷藏儲存，家裡沒有夠大冷藏室得跟別人借。

第七關，花生脫殼與挑豆非常費力，規模操作當然是靠機器。但大顆品種的無法進入脫殼機(太大顆會碾碎)，只能人工脫殼。小顆台南九號機器脫殼沒問題，但也是要自己挑豆。

第八關，烘花生與去花生皮，尤其是去花生皮真的是很厭世，厭世到下次不太想再做花生醬來賣。

最後就是將花生醬與糖粉、鹽巴、奶油、花生油，攪拌均勻後，裝罐。終於完成了。

在通過以上所有的事項後，你知道我做了幾罐花生醬嗎？答案是34罐。扣下4罐自己吃，會有30罐可以賣，一罐賣300，想要的請直接跟我說。感恩。

我真心覺得......嗯，好，以後我還是做我自己吃的就好了。（累崩）

（以上是老斌臉書貼文，貼文後24小時內就賣完了。）

 

--以下是花生變成花生醬的過程--

收成比最高的一次花生

 

來收花生囉，台南九號熬過五月綿密的雨季，六月豔陽高照熱度摧落去，迎來所種過的花生收成中，收成比最高的一次。

挖花生順便觀察土壤結塊的程度，看似乾硬的土壤中有無數的微小根系與細碎有機質，那是肉眼看得到的。看不到的部分......因為看不到也不能跟各位講什麼。（好啦，因該有很多微小土壤動物但要在放大鏡下看。）

 

 

花生有一小區域被山羌啃食嫩葉，而且是持續啃食那種，直到我收穫前一兩個禮拜還在吃同一區長出來的嫩葉。我去挖了一株來對照，果然是天龍與地虎的差別。正常收穫的大概每株20個成熟花生豆莢，被啃嫩葉的只有三四個成熟豆莢。山羌君是不是想說：我吃上面的，你吃土裡的不衝突吧！？可惜不是這樣。

 

直立型的台南九號挖完了，隔壁還有匍匐型的花生尚待約兩週時間待挖，想到天氣這麼熱，匍匐型的又比較難挖，心頭竟然有點燠燥。而且鳳梨季馬上要登場了，變瘦的季節要來了。

 

從土中找到衣服穿的花生君。（但他原本就自帶硬裝啦）

縱農（縱容）日報

【鹿野報導】

近日鎮東大元蟀「土伯仔」正在巡視花生田採收狀況，大元蟀踩著坐騎「大仁豆」來到永安村視察，期許花生們趁著好天氣趕快成熟以利採收。不過就在大元蟀要離去前，不知何故突然倒地，且被坐騎「大仁豆」壓得實實地，讓人以為是「大仁豆」圖謀造反，利用體型壓制了大元蟀。不過經過法醫解剖調查，發現大元蟀其實是遭到熱傷害昏厥倒地，加上「大仁豆」壓住後喘不過氣因此往生。

可憐的「大仁豆」因為無法移動自己導致災禍，還被警方依涉嫌過失殺人提起公訴，甚至軍方還多加一條涉嫌以下犯上的罪名即刻逮捕。「大仁豆」真的是有苦說不出，只希望勞動部能明察事實還他一個清白，而坐騎公會表示，「大仁豆」無罪，資方不要欺人太甚。

人生的事你不擔心，花生的事你擔那麼多心

趁著還記得這種感覺的時候趕快寫。

昨天半夜雨下下來，聽起來不小。以往像這樣乾的時候，聽到這種雨聲會很開心，但昨天半夜不是。被雨聲吵醒，醒來就有點睡不著，雨聲變小稍微安心一點，雨聲變大又開始擔心。心裡期待著雨下得剛剛好，可以讓花生解渴，又不會讓花生發芽。

但天下沒有所謂「心想事成」這種事。心想事成都只是剛好。而人非常軟弱，平常不信神的，遇到像這種只能擔心的時候，突然就祈求起來了，向神、向老天爺，甚至我自己發明了一種好笑的祈雨舞，雙手合掌手向天，像隻騎魚跳舞，然後說這是祈雨舞，祈求一場剛剛好滋潤的雨，給大地和我無能為力的心靈（當然這種舞是不能跳給其他人看的XD）。

然後我突然想起前年剛搬來的時候，好像不像現在這樣容易擔心。大概是那時候什麼都還沒有吧，什麼都沒有反而沒什麼好擔心。當然有種了一些菜，種了蘿蔔，看到蘿蔔苗被颱風大水淹也是會難過，但不是擔心。

田裡的花生是朋友給的花生種，超大顆，大概是一般花生的三倍大，今年老斌第一次種。大概是受人之託，或是真的沒看過那麼大顆的花生，所以萬一泡水有個三長兩短，嗚嗚嗚……好像真的會很不甘心啊！花生們好不容易通過蝸牛螞蟻雉雞的考驗，好不容易長大到快要可以採收了，如果就這樣命喪土裡（當然不是真的命喪，泡水發芽對花生來說反而是繁衍，但對人類來說是命喪），老斌的辛苦不就都白費了。

早上看著颱風路徑，蓮花路徑改變，但後面兩個怎樣還不知道。擔心是什麼？擔心是對未知之事無法掌控，不知道「該怎麼做」比較好。如果雨下得剛剛好，花生讓它再放個幾天讓它更成熟更好；但萬一雨下得不剛剛好，萬一颱風接二連三來不停雨停不了，花生泡水害了了，就前功盡棄。

擔心是，不知道該怎麼決定，但更準確地說，擔心是因為怕做了決定之後後悔，所以其實是怕後悔，怕自己說早知道。但生命就是沒有早知道啊，沒有早知道，我知道這種道理，但還是不免擔心。

我突然想起了我搬來鹿野，搬來鹿野之後會是什麼樣的生活，對當時的我來說也是未知之事，可我擔心的比花生還少。我媽如果知道，她大概會這樣說吧：

「人生的事你不擔心，花生的事你擔那麼多心......」

花生和人生的事都說完了，還是要繼續推本季果醬預購。產量預估500罐，目前已有200罐訂量。預計七月底陸續出貨。

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花落生花生，落花生

從前吃花生，知道花生又叫落花生，但總沒想過它真的是花落之後然後生（嗯，好像在繞口令……）一直到我們自己種花生以後，才知道花生真的是花落了之後，才生花生。

這是花生的植株。葉子圓胖很可愛。

花生的花。

花生的花。

花凋謝後，子房柄開始往土壤的方向伸長，鑽進土中長花生。

已經長出來的花生。原本應該在土裡面的，卻被雉雞翻出來了。

可能是被雉雞或老鼠吃一半的花生，右邊放一顆完整的對照。花生已經成熟得差不多了，紋路都出現了！

◆

上網找花生的資料，才知道花生的花是雌雄同體。花生的花分兩種：「一種是小蕊花，不會結果實；一種是大蕊花，會結果實。」把上面那句話引號起來是因為，那句話是從別篇文章照抄過來的；為什麼要特別說明那句話是照抄的呢？因為，我發現這句話照抄得非常厲害，我找到的資料中十篇有十篇，用的字和斷句全都一模一樣，前後文也幾乎相同；大概是所有的人都找到同樣的資料，然後全都直接copy吧！

其實，這一種資訊照抄沒什麼大不了，但為什麼我要特別提這件事呢？因為，當我看到「一種是小蕊花，不會結果實；一種是大蕊花，會結果實」這個資訊時，我第一個問題是：「小蕊花不會結果實，那它的功能是幹嘛用的？」我繼續google查資料，可是竟然沒有任何一篇文章說明花生為什麼會分大蕊花和小蕊花！一些比較專業的農業相關網站也是，既然都提到大蕊花小蕊花了，可是為什麼都沒有下文呀？

對了，附帶說明，小蕊花與大蕊花並不是雄花與雌花的分別喔，因為花生的雄花和雌花是在同一朵花上，請參考這一篇：〈黑金剛花生-花的構造〉。就是因為這樣我才更不明白，究竟小蕊花與大蕊花，除了花型上的差異，究竟是什麼讓小蕊花無法結果？

知道的人麻煩請告訴我呀！

不過，查資料也不是沒有收穫，我找到一篇非常有趣的資料──有個屏科大的退休老師將花生的子房柄對剖，發現子房柄發育成花生的祕密！（以下兩張照片來源：黑胡桃部落格）

將子房柄的尖端放大，會看到兩個正在發育的種子（這顆花生會有兩粒花生仁喔！）。

看彭老師的照片跟文章，可以感覺得出來他對植物的生長非常感興趣，他什麼都想要剖開來看看。花生之謎有四部曲，有興趣的人可以點來看看。

我對花生的最後一個問題是：花生長在土裡面，好像有一種果實才剛長出來，就直接又播種的感覺......。當然，花生有殼，要把殼剝掉後才會發芽......那麼，自然界的花生，自己都是怎麼繁殖的呢？是要靠動物來把它翻出來，把殼啄個洞，好讓裡頭的花生仁可以發芽嗎？如果一直都沒有動物或什麼去把花生的殼剝開，那，花生就在土裡一直睡覺嗎？

或是，花生殼在土裡久了會爛掉，然後裡面的花生就會自己發芽了？如果是這樣，那花生真是很聰明的植物，不用別人幫他播種，他自己就幫自己播種了......是不是這樣，我們之後留一兩株不要採收，把花生留在土裡面，來實驗看看就知道了。

──瞇