【自然醒】2019 秋冬果醬

世局紛紛擾擾，需要一點緩和心情的滋味。「紅心芭樂、柑橘洛神、百香芭蕉」，像唸經那樣唸幾次，心情不知道有沒有比較平緩一點？又來到了冬天，各種水果酸味表現勝過甜味的季節，也是適合做果醬的時節。

【紅心芭樂】

今年有幸，依舊能得到無農藥肥料栽種的紅心芭樂做果醬，農友素珍栽種的紅心芭樂扎實香味又足，除了芭樂原本的香氣還帶點梅子酸香，是每年都很期待的口味。處理過程將芭樂籽挖出另外煮，過濾後再與果肉一同熬煮，再加入酸柑汁和幾朵自家洛神提味定色，最後煮出柔滑順口的紅心芭樂果醬，很適合塗抹於任何物體，柔軟滑順絕對令人一口接一口，是我冬天最愛的口味。

● 售價：200元／220ml
● 果醬材料：紅心芭樂、酸柑、洛神、二砂
● 保存期限：冷藏二個月

【柑橘洛神】

各式柑橘類生產的季節，附近資深農友楊媽媽家的佛利檬、之前朋友家採的酸柑、還有夏天熬煮保存的金桔，最後都是為了跟最近自家採收的洛神來結合，多了柑橘香氣的洛神果醬，就好像牛奶冰淇淋中的香草那樣，微微地存在，卻讓一切都不太一樣。

● 售價：180元／220ml
● 果醬材料：洛神、柑橘（金桔、佛利檬柑、酸柑）、二砂
● 保存期限：冷藏三個月

【百香芭蕉】

這看起來很南洋風味的組合一定是大家無法想像的味道，或許之前有人買過我們出的百香香蕉，那是被我號稱果醬之后的地位，一種熱帶香氣十足的展現，香蕉變成芭蕉味道相似多了一點酸香與花香。自家鳳梨田邊栽種的芭蕉成長緩慢，果實扎實Ｑ彈；百香果來自種芭樂的素珍，在夏天盛產期將果肉挖出冷凍，等待水果風味彼此適合的時刻。

● 售價：200元／220ml
● 果醬材料：芭蕉、百香果、檸檬、二砂
● 保存期限：冷藏二個月

★出貨方式

1.取貨點取貨，可省運費（臺北、新竹、高雄設有取貨點）。
2.三罐優惠組，含運600（郵局小包裹宅配）11/26更新

★若有任何問題請以Email詢問，謝謝。
 Email：pureats@gmail.com

--訂購表單--
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美珠區翻種

每到種鳳梨的日子，傍晚收工回家，身體就像麻糬那樣，癱軟坐在椅子上，身體軟軟黏黏地。好不容易起身洗個熱水澡，但加熱過後的麻糬，直接呈現軟爛，趴在某處地板上睡著。

（美珠區翻種）

2019鳳梨統計文

照慣例，採收結束後，還是來整理（碎唸）一下今年的整體採收狀況與一些統計數字。寫起來可能很碎唸，加上除了採收跟販售以外每每總是有很多胡思亂想的東西，可以寫得很多，但懶得寫的時候更多，大部分是覺得，這寫給誰看啊？有意義嗎？關於農業，我們還需要更多意見嗎？某天上台北剛好跟老師吃個飯，亂聊中不經意脫口說了大概如此的話：人類註定是要走向滅亡的道路了。講完自己都覺得冷汗，原來這就是近來我腦中不斷盤旋的東西。

一邊聽著酸媽廟、一邊喝著白天煮的鳳梨汁結成的冰塊加高粱，稍稍適合充滿怨念的鳳梨採收毀滅文。

這次鳳梨採收與出貨數量（單位/台斤）：總採收產量3910，其中良品3260，不良品650，良率為83%，好像還可以。總出貨量為2878斤，共254箱（小78／中111／大65），果醬總共323罐。採收期間為5/21─8/31，超過三個月，往年日期，2018（6/22─8/20）、2017（6/13─ 8/21），比往年多了一個多月。以上為有統計的部分，通常採收跟出貨量一定會有落差，原因很多。統計資料主要是給我自己看的，大家看看就好。

廖瞇最近偶爾會問我說：你會感覺到虛無嗎？我的想法是，我常常都感到虛無，而且小時候就常常覺得虛無，好像是感覺到說，我是不是在那邊耗著時間而已，什麼也做不了。好了，抱怨完畢，其實這就是一種倦勤現象，大家不用擔心。

今年鳳梨的採收面積有三塊，主要的產區有兩塊，都是三年以上的所謂老欉。越多年的鳳梨傾倒的情況越嚴重，採收的工作會越吃重。鳳梨老欉東倒西歪除草不易，能力有限下會放任一些草亂長，然後原本直線的株間行距已經不存在，必須自己對應出工作的步伐。在採收時必須更常彎腰檢查果實狀況，採收一趟下來腰酸背痛、汗流浹背，試想看看在六七八月熱季揹著鳳梨在田裡面這邊彎那邊彎，比起任何健身條件都要嚴苛，一回合下來都可以少掉一公斤以上的水分，提供需要瘦身的朋友參考看看。

果實的狀況跟往年差不多，一開始採收的果實都會比較大，健壯的植株較早開花、早成熟，然後中期大顆的變少，後期幾乎都是小果居多。在後期出貨時候有客戶來電說：這鳳梨跟印象中的尺寸落差有點大。我只能說，對啊，真是抱歉，後段的就是如此，但是小顆的通常更濃郁喔，這樣的回答給自己台階下。不過也是有客戶專愛小鳳梨，就看大家如何取捨。但請別忘了，我對於大小的鳳梨都是付出一樣的汗水結晶，沒有偏心，請大家秉持愛心品嚐。

今年最老的那一區會翻除休耕，然後明年的產量難以掌握，大概落在2000顆上下。冬天要新種一區大概一分半大小，希望種個兩千株，往後重質不重量，好好照顧每一株，提高開花率，以免陷入除草地獄兩頭空。還有，往後會把加工後的鳳梨皮放桶子腐熟後，施放回鳳梨株間，養分循環真的是個關鍵，不管是自然的循環還是人工的循環。條件好靠自然，條件不好就都要努力。相信土地不是一句口號，而是身體力行後，知道什麼可以相信，什麼是迷信。

祝大家，中秋愉快。

◆

以下為每年的紀錄，有興趣的可看看。

2015良品740斤，次級品830斤，共1570斤，套袋數量720個（1.8分地）

一分地平均產量約870斤，售價一斤40

2016良品2800斤，次級品1500斤，共4300斤，套袋數量3500個（1.8分地）

一分地平均產量約2388斤，售價一斤40

2017良品1600斤，次級品 250斤，共1850斤，套袋數量1200個（1.2分地）

一分地平均產量約1541斤，售價一斤60

2018良品1850斤，次級品 400斤，共2250斤，套袋數量1900個（4.2分地）

一分地平均產量約535斤，售價一斤60

2019良品3260斤，次級品 650斤，共3910斤，套袋數量3400個（5.0分地）

一分地平均產量約782斤，售價一斤55

（補充： 2015與2016年之收成為慣行轉型，承接後採無農藥無肥料施作；2017年之收成後皆為重新栽種與翻種。由於鳳梨至少要長一年半到兩年，所以每年收成區域不同，面積因此有異動。）

◆

【今年的採收紀錄】

日期：重量／斤，（）內數字為次級品

5月21日 4 (4)

5月24日 8

5月27日 11

5月28日 3 (3)

5月30日 18 (3)

5月31日 12

6月02日 42 (10)

6月05日 36 (8)

6月08日 50 (17)

6月10日 50 (7)

6月15日 57 (16)

6月16日 9

6月17日 70 (12)

6月18日 14

6月19日 93 (14)

6月21日 106 (16)

6月23日 252 (26)

6月26日 238 (27)

6月28日 290 (22)

7月01日 290 (50)

7月03日 184 (22)

7月05日 213 (25)

7月08日 194 (24)

7月09日 60

7月10日 114 (23)

7月11日 44 (6)

7月12日 105 (12)

7月15日 185 (25)

7月17日 133 (10)

7月19日 89 (23)

7月22日 89 (15)

7月23日 96 (36)

7月25日 114 (20)

7月28日 110 (30)

7月31日 120 (27)

8月04日 146 (38)

8月07日 68 (12)

8月11日 91 (19)

8月14日 47 (22)

8月18日 30 (15)

8月22日 16 (11)

8月31日 9

總計：3910斤(650)

罪惡的深夜油飯與有意義的包粽時間

 

有人本來要做油飯，結果下午突然想包粽子。我說包粽子好厚工，要採月桃葉還要洗還要煮，做油飯不是很快很方便？「而且你的麵團已經在發了，你還要做麵包耶！」我心裡想著這樣是要幾點睡覺？結果晚餐後包粽子，我看著老斌包了一個，兩個，到了第三個的時候我說我也要包，然後老斌就教我包。我本來覺得包粽子有點麻煩，結果包了一個之後覺得好好玩，就繼續第二個第三個繼續包下去，越包越順手，覺得人生很有意義，比我坐在電腦前上網有意義多了。
　
有意義的時間很快就結束了，我們包了二十四顆粽子，我大概包了九顆或十顆吧！剩下一點點糯米老斌又把它煮成油飯，於是更有意義的深夜食堂時間就來臨了。油飯蒸好，蒜末切好，梅酒加冰塊倒好......媽的，我一邊一邊翻白眼，媽的為什麼半夜吃宵夜這麼有意義！為什麼吃宵夜有一種覺得自己還很年輕的錯覺？

 

來了解一下米蟲！

朋友的米因為沒有真空包裝，被反映有米蟲。我們跟朋友說不用擔心啦有米蟲很正常，最近天氣熱你又沒有真空包裝，有米蟲孵化是正常的啦！但我們的說服力好像不夠，於是上網找了一下資料，找到一篇「彰農米糧」寫的關於米蟲的說明，希望大家不要那麼害怕米蟲啦！

（以下為引文）

--米蟲是什麼？--
　　
台灣的米蟲種類高達65種以上，但常見的僅有十幾種。食用米中的米蟲最常見的就是米象（象鼻蟲），生長在榖物表面的昆蟲。

當溫度愈低，他們生長發育時間就愈長。在30度C時，約20幾天就可繁衍一代；但在13度C時，成蟲幾乎呈現不活動狀態。

但其實米象和菜蟲一樣，是農作物農藥使用狀況的安全參考指標，放了很久的時間的米（夏天氣溫放3個月以上），還不長出米象的，其實更該擔心。
　　
--如何預防米蟲？--
　
1.不要一次買太多米回家存放，採購約二十天可食用完畢的數量即可。

2.將米置於冰箱冷藏儲存（可以減緩米蟲出現的時間，無法消滅米蟲）。

3.放進冷凍庫裡冰兩天，什麼蟲也沒了！！
　
--長出米蟲了怎麼辦？--
　　
就算已經長出米蟲了！別擔心，這代表你家裡的米，沒有農藥殘留過量問題，接下來就用冷凍方法來解決吧！

把米蟲「凍死」，在洗米過程中，把浮在水面的米蟲洗掉就好～
　
（更多關於米蟲的知識，請點網址閱讀）
https://reurl.cc/Ra8pZ

草莓記錄（2019-2月3月）

今年冬天的草莓，因為太少了，每天都在那邊記。這天5顆，那天10顆，就這樣把數字記在月曆上。記完了也沒去算，剛剛突然想到，算了一下：
　
2月中旬到2月底，共188顆。
3月整整一個月，共294顆。
　
總計482顆。
　
挖哈哈哈，好少喔！是種來數的嗎？

（PS. 不確定有幾株草莓苗，可能有130株吧！ ）

沒有賺錢的命

圖為2016種鳳梨種到掛的資料照片

昨天跟老斌去鳳梨田除草。我問老斌新田區種了幾株啊？老斌說大概兩千株。「兩千株？那明年如果有一半開花，那你也只能收一千顆？」老斌說白毛區還有兩百株，咸豐區大概也有兩百株。嗯，那這樣共有兩千四百株，算它有一半開花好了，大概可以套袋一千兩百顆，但還沒有算損耗率──比如被老鼠等田間動物吃掉……所以保守估計收一千顆，假設一顆平均1.5斤，價錢回復到去年的一斤60，那這樣，我算了一下……「哇！這樣你明年的鳳梨可能收不到十萬耶！」
　
老斌說對呀，可能要想辦法另外種別的東西補收入回來。聽到這裡，我想了一下，我說，「其實明年鳳梨的收成跟收入大概是可以預估的，明年收得少，你有想過或許把今年跟明年的收成一起估算平均，然後今年維持一斤60不要降價嗎？」
　
其實老斌今年降價（從一斤60降為一斤55），我沒有反對但也沒有特別支持（咦XD），因為種的人是他收的人也是他，所以價格這種事情就是交給他自己決定。不過老實說，我心裡有一點點擔心。我心裡想的是，明年少今年多，那把兩年的收成算在一起再去計算價格，這樣今年至少收入多一些來補明年的，應該也算合理。其實我早就知道明年收得不多，但昨天去新鳳梨田區除草，跟老斌一問我才知道是真的很少（之前我沒認真記也沒認真算）。
　
雖然在我們家價格該怎麼訂都可以討論，但我問的時候還是有點擔心他覺得我管太寬。但我想說我只是想要討論不是想要干預你的決定。老斌說就明年再做些別的來補就好啦！我說我知道啊我只是在想，為什麼你不是把前後兩年的收成放在一起看再來決定價格呢？
　
老斌大概有點不耐煩，一邊除草一邊說：「那把今年跟去年的放在一起看？」我說去年每分地的平均產量也是不多，把今年跟去年放在一起看也沒有降價的道理。老斌有時會懶得跟別人解釋自己做事的方式，會懶得講，所以我又補充說明我沒有覺得不能降價，只是想知道你怎麼想。過了一會老斌說：「因為明年就是只有種兩千株啊，就是種比較少。種比較少工也就比較少，這樣收入少也是正常的。不能因為我自己種得少收成會變少就漲價啊！」
　
這樣一聽，我覺得也有道理。我說，所以你訂價是用「勞力比」去算的？不是因為收成多寡來去算。「可是這樣好像也有問題啊！你今年的勞力比有比較低嗎？」
　
我說了我的想法──然後假設勞力比都一樣，今年跟去年一樣（當然不可能都一樣只是假設），你今年的產區花的時間多種得多收成也多，這樣價格的算法應該是維持一斤60然後乘以產出？ 所以收入比較多應該也沒有什麼不對？
　
老斌沒說話，過了一會好像講了一個什麼我沒聽清楚，好像是說一斤60已經是不錯的價格了，如果產量剛好有提升，自己有餘裕降價那應該要調降一點（意思類似這樣）。然後我突然就懂了，反正沒有什麼真正的道理，他就是覺得他今年的量比較多他就是想要調降，因為他覺得這樣他就「賺夠」了！
　
他覺得今年這樣就很夠了，可是我想的卻是明年，明年可預見的就是少啊！但我聽老斌說完，我又突然懂了一件事──因為我們不是真的缺。所以突然我就開了，甚至覺得老斌可以不為明年擔心很好（我就比他擔心可是明明種的人就是他）。我突然想起我們剛搬來甚麼都還沒開始種，我自己也還沒有明確工作的時候，那時候我們的存款更少，但我幾乎不太擔心。
　
說老斌不太在意錢嗎？其實做得很累的時候嘴裡也是會唸：「真歹賺真歹賺……」我說你就不要唸了，你自己要這樣訂價，我們這一輩子都不可能有好賺的時候，註定的了啦！