2015春‧桑葚果醬記錄

桑葚果醬已經收工快兩個禮拜了，今天才開始整理記錄。這時就不得不佩服義隆大哥立馬做記錄的習慣，這該是說個性還是什麼咧……

今年春天桑葚果醬採收記錄：

0326 → 3.4

0329 → 3.4

0401 → 17.44

0403 → 10.4

0404 → 18

0407 → 23

0415 → 9.24

0417 → 4.5

0418 → 5.8

0420 → 2.6

0422 → 2.5

0422 → 1 （王龍）

0422 → 2.2 （信廷）

今年的桑葚來源是義隆曉萍家的桑葚，不過，0422那天是桑葚尾巴的尾巴了，還好最後有王龍大哥和信廷的桑葚支援，要不然差一點就要欠人家果醬了。

總計採收103.48公斤，做了約300罐桑葚果醬。

從第一次採收到最後一次果醬出貨，大概是一個月。所以說，這一個月差不多就是桑葚從成熟到衰老的生命週期。從一開始巡園一圈只採收了3.4公斤，到一天最高量可以採收23公斤；到某一天，嘿，怎麼一下子所剩無幾，之前怎麼採都採不完採到眼睛都快花掉的盛況，突然間要很努力地才能湊到一公斤。

每個時期的桑葚果實狀況也不太一樣，正大爆發時期的桑葚黑得剔透晶亮，後期還留在植株上的桑葚顯然就乾了許多，有點像老人的皮膚。所以在熬煮果醬時，要視果肉的狀況決定要收多乾、要加多少糖和檸檬，這就得靠舌頭、靠經驗，而不是統一都靠固定的比例配方。

然而桑葚果醬最辛苦的其實是剪蒂頭。那桑葚小小一顆沒幾克重要多少顆才有一公斤重啊？兩個人剪一個半小時，只能處理三公斤多的桑葚。大爆發的第一次，那天採回了17.44公斤的桑葚，如果只有兩個人剪蒂頭，要剪上八個小時吧，應該剪著剪著就剪到手指頭了吧……這批桑葚果醬如果沒有朋友們的義氣相挺，老斌跟我兩個人就準備剪桑葚剪到地老天荒。

感謝提供桑葚的朋友們，以及每一個來我們家剪桑葚聊是非的朋友。接下來就等著鳳梨上場了，鄉下生活就是這樣，一季一季的。