關於果醬的用法──大家對於果醬的想像應該可以更多元

果醬一般想到的是用來搭配麵包或蘇打餅，尤其很多朋友還特別去買吐司來抹果醬，好像不塗在吐司上吃會覺得怪怪的。另外較常見的是搭配優格，或是鬆餅薄餅之類的，而我聽過最神奇的吃法，竟然是配著電影就把一整罐吃完。

但有些人是為了支持而購買，家裡卻不常吃果醬，之後的命運大概就會被放在冰箱一陣子，接著被遺忘在冰箱的角落，最後會變質，這並不是我所樂見的結果。
　
將果醬的用途多元化，增加想像力，就能減少果醬放到壞掉的窘境，而且也增添許多飲食搭配。我列舉一些供大家參考：

◆ 對沖啤酒
舀一大匙或兩大匙果醬到玻璃杯底，然後沖入啤酒，馬上就是一杯非常香濃的水果啤酒，不好喝我道歉。

◆ 沙拉醬汁
吃生菜沙拉時候，拌一些果醬，或是跟橄欖油搭配拌勻，就是帶有水果風味的油醋醬。相同的道理也可以應用在冷麵涼拌麵上，夏天吃很開心。

◆ 酸甜醬（糖醋醬）
果醬本身就是酸酸甜甜，與醬油（膏）1:1搭配，淋在簡單的燙青菜，或是沾西洋芹，甚至是肉類沾醬都是一絕。炒肉片或是杏鮑菇起鍋前淋上酸甜醬拌炒一下，就是糖醋口味很下飯喔。（不過深色果醬就要考慮一下，不介意的話就沒差）

◆ 醃漬蔬果
一般醃漬的過程是由鹽、糖、醋，來促進去澀出水與軟化，並達到延長保存的功能，而基本風味就是酸、鹹、甜，繼而搭配一些香料或辛香料創造各種味覺變化。而有些短期間即可醃漬好的蔬果，搭配現成的果醬，在顏色或味道上又會有另一番風采。

◆ 製作甜點
果醬可用來加入各種蛋糕，或是塗抹於海綿蛋糕，也可以直接用在派的內餡省去煮餡的過程，不管是中點或是西點烘焙都能派上用場。之前我常把冰箱中還未用完的果醬用來製作磅蛋糕，這是最方便的做法，或是做麵包時當作內餡包進去，更快的就是用平底鍋煎薄餅直接塗上去折疊起來，還有許多方式可以應用，就算不成功也不會太難吃喔。

所以我希望大家買果醬時，是真的想吃果醬，不知道怎麼吃的話可以問我，而不是買回家放在冰箱好看而已，希望以上對果醬不知如何下手的人有甚大幫助；而對果醬頗有心得的朋友，也歡迎跟我說你們是怎麼用的，感謝各位。（老斌）

圖片為「桑椹涼拌佛手瓜」。