【一個退休青年6年來的務農之道】側記1：關於鳳梨PK

簡單來記一下這兩場座談。先寫鳳梨PK好了。

活動內容中寫了鳳梨PK，但其實真正到了講座的那一天，我們才開始想要怎麼PK。駿逸說來盲測好了，我說盲測好啊好刺激，然後心裡想著幹萬一分數最低怎麼辦？老斌說那就代表現場的大家不適合吃我們家鳳梨，哈哈這句話真敢講但似乎也沒錯，滋味這種東西沒有絕對高低只有喜好的差別？

第一場老斌切了四顆鳳梨，第一顆甜蜜蜜，是在路邊的鳳梨車買的，一斤52元；第二顆金鑽，是在頂好買的，一斤約43元；第三顆金蜜（我們第一次聽到這種品種），是在另一家頂好買的，一斤約85元，這顆有產銷履歷（但掃了QR code後發現資訊不多）。以上都是慣行栽種。老實說買完之後有點驚訝，最近市面上的鳳梨價格還蠻高的？

第四顆是我們家的土鳳梨，無農藥無肥料，一斤55元（去年是一斤60元。價格隨產量波動）。

因為是盲測，所以一開始我們也沒給大家看鳳梨（是說對鳳梨不熟的人看了鳳梨也不一定知道是什麼品系），老斌就直接切，分別裝在四個盤子，然後一人一支叉子，一枚大富翁代幣。「大家四盤都吃吃看，吃完之後把代幣放在你最喜歡的那盤鳳梨前面。」

有的人從第四盤開始吃，有的人從第一盤開始吃，我自己也在吃。我覺得第一盤很水，第二盤味道很平，第三盤跟第一盤的味道很接近，第四盤則是又酸又甜濃度很高。我自己吃完就放心了，雖然那時大家正在投票還沒開票。

最後開票結果是1：1：1：10。先說明，我跟老斌兩人都沒有投票喔，投票的是參加座談的人（有些人因為選不出來所以沒有投票）。

其實有這樣的結果只是放心，沒什麼好開心？因為我們去頂好的時候，比如那顆金蜜，看起來已經過熟了，但我們並不是故意買顆過熟的，而是架上的鳳梨都那樣，雖然它看起來有點可憐，但也只好買了。但這顆有點可憐的金蜜不到兩斤，要129元，真是讓我有點驚訝。然後老實說我們本來還有去另外一家有機店，那裏也有一些鳳梨，可是看起來也是……有點可憐，比頂好的那顆金蜜看起來還可憐！我不知道為什麼，是品管出了問題嗎？如果我們買那樣的鳳梨買去PK也太不道德了！所以最後我們沒有買那間有機店的鳳梨。

不過怎麼說，我猜PK結果最多人選第四盤鳳梨，有可能不一定跟品系有關，而是跟品管有關係？可能大賣場跟餐車的鳳梨因為進貨量大，難免顧不到細節（但第一顆在鳳梨車買的鳳梨，其實外觀看來不錯），所以應該也跟種植管理方式有關啦！不然無農藥無肥料產量低又不好吃的話，是在種辛酸的嗎？

然後我發現一個有趣的現象──雖然市面上多半都是賣金鑽，也就是偏甜的鳳梨，但是PK當天大部分的人都選土鳳梨？我在想為什麼？是因為這些人剛好都喜歡吃帶酸的鳳梨？後來跟小b討論，小b說因為土鳳梨又酸又甜，然後那個酸會更帶出甜，使得甜感覺更甜！比只有甜的金鑽或金蜜感覺更有層次！所以我們的小結是：對怕酸的人來說，土鳳梨再怎麼甜對他來說都會吃到酸！但對不怕酸的來說人，土鳳梨的甜就會比金鑽或金蜜的甜更有層次。當然還有個原因可能是因為老斌的土鳳梨「濃度」很高（濃度要怎麼解釋，這我還要想一下）。

對了要補充說明一下，這次PK的都是市面上的慣行法農鳳梨，並不是跟無農藥無肥料的鳳梨PK。所以，如果是跟無農藥無肥料的金鑽或甜蜜蜜PK，我也不是很有把握大家都會把票投給我們家土鳳梨。

鳳梨PK現場@月讀.書咖（照片提供：阿虎）

我前面寫「滋味這種東西就沒有絕對高低只有喜好的差別？」在經歷過此次PK後，我個人得出以下的小結：

1.    出貨品管：
如果鳳梨過熟或是本身有受傷，在賣場很多天沒人買，就算本來真的很好吃，也會變得不好吃（嗯，好像是廢話）。

2.    栽種方式：
無農藥無肥料真的比較好吃（原因之後再寫）。

3.    個人喜好：
假設出貨品管跟栽種方式差不多，差異就在對口味的喜好，這時就真的沒有高低差別。但品管跟栽種方式對滋味真的有影響，這個就不是用喜好來說了，而是用「接受度」來說了。有些人的接受度就很廣。

光是鳳梨PK就落落長寫了一堆，剩下改篇寫。

──廖瞇