最近心情有點複雜，先說重點，即將開始採收的新田區的台農二號土鳳梨，陸續採收了幾顆，看起來又大又漂亮，但試吃結果，風味與質地不符預期，如果後續採收的狀態依然如此，將不會以鮮果方式出貨，而是用來加工為果乾與果醬。接下來說明採收進度與出貨應對。
我們採收有三區，有兩個老欉區，估計約有一千多斤產量，目前陸續採收中；另一區是新田區估計產量有八千斤左右，其中台農二號土鳳梨佔約六千斤，目前正要進入採收階段；而台農三號土鳳梨約兩千多斤，預估開始採收日期落在八月十日左右。
也就是說，其實今年的出貨主力是放在新田區，一旦新田區大量成熟，訂單就可以大量出貨，可惜事與願違。目前成熟的台農二號可能真的長得太大，稀釋了果肉質地與風味，整體水量多但滋味無法達到老斌的出貨標準。
二號土鳳梨原本酸度就低於三號土鳳梨，是屬於溫和型的土鳳梨，但太大顆的風險就是會太溫和導致風味不足。目前的出貨希望會放在尚未成熟的三號土鳳梨（有酸有甜），如果風味足夠就能出貨，但時間也是要在八月多之後才會知道結果。
總之，目前能出貨的只有老欉區，但產量不高，每兩天約莫四、五十斤產量，且這兩天因為供應百人活動關係，一整個禮拜的產量都用在這裡。因為單子進度緩慢，之前訂單聯繫時所說的時間已經無法實現，只能走一步算一步，還望大家見諒。
有些人是訂多箱不同時間出貨也已經匯款的，我會盡量滿足大家的需求，接下來應該會陸續接到出貨通知。至於其他單筆的客人，希望你們能包容出貨的時間會拉得比較晚；如果有出貨時間上的考量，我們來不及配合，也可以直接退款，不用客氣都可以跟我們說。
至於鳳梨的狀況，只能說還種得不夠多，經驗還不夠。之前一直在鳳梨長得好大有點開心又有點擔心的狀態下，想說是不是真的太大了，但沒遇過就真的不知道，原來鳳梨可能還是需要一些逆境，才不會走失風味。至於客人們，如果今年收到的鳳梨風味不如預期（我會盡量挑選），請放心跟我們反應，都可以做為我們未來經驗與判斷的累積。
（以下是自己對於鳳梨長太大的碎碎唸）
沒用肥料竟然可以長這麼大，一顆鳳梨都重達三、四台斤，真的是超乎我的預料。當初採用不割草以踩草方式管理，可能真的是有達到保濕保地力的效果，再加上幾個原因的加乘：多年休耕地、土壤層較厚、六月雨水較多等原因，讓原本接近採收期的鳳梨持續膨脹。而土壤保濕太好，不利於成熟期的鳳梨較適合乾燥的氣候（台語說：退水），果實的水分太多，反而稀釋了風味。採收期的水果都很怕遇到大水，而偏偏，再過幾天颱風可能會帶來大量雨水，真的是有點煎熬。可預期最近採收的二號土鳳梨滋味都不會太濃，不過用來烘果乾將滋味再濃縮回來是沒問題的（只是需要很多人工）。
目前老欉區鳳梨風味都還不錯，一區是位於石頭較多的土壤，排水很好通常都很乾燥，雖然產量不多，但風味都很好，只是付出跟收穫有時候不成正比。另一老欉區鳳梨已經有四年，算是長老級，植株幾乎都歪七扭八，因此也不會長得太大顆，每一顆都很結實，這區土壤石頭不多，但也排水良好，土壤層不若新田區那樣厚，今年收成完將會進行一年休耕，等待明年才會再種鳳梨。
以上，暫時報告完畢。鳳梨訂單消化得很慢其實老闆也很頭痛。
● 此圖為新田區二號土鳳梨，大方美麗，但滋味有待加強。
●此圖為老欉區三號土鳳梨，個頭不算大但很結實，酸與甜的風味都很扎實。
沒有留言:
張貼留言