一直數就沒辦法講話

昨天泡小油菊，忍不住拍ㄍㄟ掰照。沒辦法太美了。奇怪，明明都是油菊，為什麼覺得自己採的烘的泡的特別美？還不都是油菊？
　　
前幾天採的約一千五百朵小油菊，烘乾完裝三小罐，每罐約20克。烘乾前忘記秤重了，不曉得烘乾前是幾克。
　
今天採了650朵，老斌可能採了七百多朵吧。老斌說來聊天，我沒講話。老斌說這個那個，我沒講話。老斌哼起一首歌，我過了一分鐘才回：「你哼雷光夏的歌喔！」
　
「你現在才聽出來？」
「我早就聽出來了！可是我不能講話。」
　
所以呀，忙著數數啊，還是忙著數錢啊，就沒辦法聽別人講話囉，也沒辦法好好跟別人講話喔。

──廖瞇

一坪的小油菊花開

剛剛很無聊，PO了一盤小油菊，要大家猜有幾朵花。PO完之後才想到，對耶，我早上採的那盤，有426朵花，老斌採的那盤，可能有五百多朵花。然後前天，可能也採了五百多朵花。這樣加一加就一千五百多了，然後還有無數多的花苞還沒開，等著要開。

不數還不知道，大概才一坪的小油菊，竟然就開了上千朵花。一坪有多大？大概就是兩塊榻榻米大吧。平常看一眼就過去，大概兩塊榻榻米大的小油菊，竟然有上千朵花。眼睛感覺到的根本沒有上千朵啊，手指去採才知道。
　
426朵花，要採半小時喔。目前採的這一千五百多朵花，最後烘乾會有幾克呢？
　
人類好奇怪，在那邊算算算。小油菊只要開花就好了。

──廖瞇

2018總結（糾結）

好驚人，咻的一下，來到鹿野務農生活轉眼進入了第六年，五個年頭過去，好像有那麼一點點抓到一些些作物與勞動的節奏，而那淺薄的進展就像是地表與地層的比例那般微小。

根據牛頓第二定律，作用力等於反作用力的道理。受到的挫折越大，代表付出的力道越強，以及，該怎麼收穫就要怎麼栽，也都可以由第二定律來獲得解釋。所以不管我們參考什麼農法，還請要多多注意科學上的現實，喔不止，還有現實中的現實。種得好，一定是有什麼地方施對了力；種不好，一定是哪裡出了問題。這不是廢話嗎？還需要我來說嘴？

好吧，其實我想說的是，或許我根本不甚了解農務上的第二定律該如何作用與反作用，所以看似很努力的作用其實也沒什麼作用，看似沒什麼作用卻有可能起了作用。還有時間拉長的話，作用又不一樣了，最後只能放棄第二作用......。以上亂講完畢。

來小結一下去年的收入：

我的主要收入就是鳳梨鮮果與各式果醬。

鳳梨鮮果去年採收2250斤，出貨1714斤（165箱）

→約10萬

夏天與冬天果乾合計180包

→21600元

各式售出果醬加總664罐：金桔桑椹84、鳳梨果醬102、洛神鳳梨50、花生醬24、辣椒醬15、百香香蕉26、百香芭蕉12、柑橘洛神80、紅心芭樂99、百香鳳梨80、洛神蜜餞75。

→約12萬

一些田邊作物約略計算：蜜蕉60斤、香蕉50斤、蘿蔔100斤

→11600元

梅酒、荔枝酒→10800元

額外當助手的收入：9600元

總收入大概是273k，平均每個月竟然有22.75K，低空飛過最低工資，實在是可喜可賀啊。不過這是總得收入，扣除一些必要成本究竟還剩多少呢？像是紙箱啊罐子啊燃料費自行吸收的運費耗材等等，因為我也沒再細算所以就這樣吧（算完可能心涼一半）

以上還要感謝許多鹿野農家跟鄰田與附近的鄰居好友提供不定期的協助與資源，在在感心深深致意。2018有諸多不順也有諸多收穫，好壞參雜人生百態，就算無法成為厲害的人做厲害的事，但是能夠繼續做自己，繼續在歪潮邪流中保持清醒才是正經事。

──老斌

除草割稻時身體的感覺

好久沒有寫自然醒。來寫一下關於除草跟手工割稻。

今天跟老斌去鳳梨田除草。說是除草，其實是拔草。我蹲著拔草，拔鳳梨株間長出的小小的草，大概才過十幾分鐘，我腿就痠了。

老斌說，才十幾分鐘腿就痠？你之前幫草莓除草怎麼沒聽你說腿痠？老斌這一說，我想對耶，幫草莓除草怎麼不覺得腿痠？

我一邊拔草，一邊想，啊對，我們家草莓的畦做得比較高比較寬，所以我經常都是跪在畦邊或畦上除草，跪著比蹲著腿不容易痠。鳳梨沒有做畦，所以都是蹲著，蹲著蹲著鴨子走路，沒多久腿就痠了。

然後我又想起前幾天去幫朋友手工割稻。我看那些男人，前進超快，我超慢。我就看他們怎麼割稻──他們站著彎腰割，我是蹲著割，因為他們長得高我長得矮。他們左手抓稻，右手拿刀，唰唰唰，一次三把；我手太小，一次只能一把，而且每一把不是刷一聲，是嚕嚕嚕三下（力氣夠可以刷一聲割下，力氣小只好分三次像用鋸子那樣）。

所以我這樣不僅慢，還容易累，因為蹲著鴨子走路前進，腿容易痠。我就想，還好只有一分地；我就想，還好今天很多壯丁。

我在割稻的時候，感覺著自己的身體。這個感覺是什麼意思？意思是太少做這件事了，要是常常做的話可能對身體的感覺就比較沒有感覺，只會在完成之後感覺到累（好吧，其實不一定）。

【自然醒】2018 秋冬果醬訂購

今年的秋冬果醬很熱鬧，以往都是單一品項或是兩種混搭，但這次竟然有三種果醬，而且都是不同的水果的合作，再加上洛神蜜餞，總共有四種可以一起品嚐。

【柑橘洛神果醬】

之前總覺得洛神單獨煮醬少了一點什麼平衡感，比較不耐吃；這陣子剛好附近楊爸楊媽的柑橘類開始採收，於是跟他們買了一些來試試搭配，果然很搭。酸甜中帶出柑橘的香味與舒服的苦味，添加許多風味層次，洛神特有的酸澀感也消失了，真是一舉多得。

【紅心芭樂果醬】

需要機運才有的紅心芭樂，來自附近另一位自然農法朋友素珍，她說今年這次收成的芭樂次級品很多，可能是套袋期間適逢連日下雨帶了菌落，總之，我跟她買了處理不完的次級紅心芭樂來做果醬，搭配了一點點洛神來提味並且增加酸氣。雖然芭樂處理起來很費工，但很值得，濃稠滑順的口感，在芭樂香氣中帶有梅子粉的酸甘味，抹什麼都適合，完全沒有芭樂那種熟臭味喔，適口性極佳，值得一試。

【百香鳳梨果醬】

鳳梨冬果一直是我們冬季果醬的主角，冬果比夏果更香濃也更酸，很適合煮果醬；再加上百香果的相輔相成，簡直是百吃不膩的搭配。百香果來自夏天的兩位農友，就是上述提到的楊媽與素珍，自然農法的水果就是香濃的保證。果醬本身不會太甜，又酸又香卻一直吸引人去沾，不知不覺會吃完。

【洛神蜜餞】

我種了兩種洛神，一種厚肉一種薄肉，兩個香氣不同，製成蜜餞味道口感也稍有不同。經過兩次揉鹽，三次揉糖，糖不用太多慢慢揉跟擠掉酸澀汁順便去鹽，於是就成為酸鹹甜的爽脆洛神蜜餞，另外作為餐前開胃小菜，或是放幾朵在玻璃杯沖氣泡水／啤酒都是很好的選擇。


★出貨方式

1.取貨點取貨，可省運費（臺北、新竹、高雄設有取貨點）。
2.四合一搭配組合，含運720（郵局小包裹宅配）→因蜜餞已售完，無法出貨
3.「果醬3+1」優惠箱，含運750（郵局小包裹宅配）
4.團購滿兩千可免運費（黑貓宅配）。

★若有任何問題請以Email詢問，謝謝。

Email：pureats@gmail.com
自然醒：http://naturewake.blogspot.tw/

──老斌、廖瞇（20181119）



【洛神柑橘果醬】

● 售價：180元／220ml
● 果醬材料：洛神、柑橘（紅柚、佛利檬柑、臍橙）、二砂
● 保存期限：冷藏三個月

【紅心芭樂果醬】

● 售價：200元／220ml
● 果醬材料：紅心芭樂、檸檬、洛神、二砂
● 保存期限：冷藏二個月

【百香鳳梨果醬】

● 售價：200元／220ml

● 果醬材料：鳳梨、百香果、檸檬、二砂

● 保存期限：冷藏二個月

【洛神蜜餞】

● 售價：150元／220ml

● 果醬材料：洛神、鹽、二砂

● 保存期限：冷藏四個月

【四合一優惠箱】

● 售價：含運720元（郵局宅配）

● 內容：洛神柑橘果醬1罐、紅心芭樂果醬1罐、百香鳳梨果醬1罐、洛神蜜餞1罐

【果醬3+1優惠組】

● 售價：含運750元（郵局宅配）

● 內容：紅心芭樂1罐、百香鳳梨1罐、洛神柑橘果醬1罐，第四罐隨意搭配

★   訂購表單

2018鳳梨夏果採收紀錄

今夏的土鳳梨採收期間約兩個月（6/22─8/20），覺得過好久，但我查一下去年的期間是6/13─8/21，竟然還多出一個多禮拜，所以是身體的疲憊導致覺得時間拉得更長。

今年最大疲憊就是巡視採收的面積比往年多兩倍，前期採收每次得要走完三塊鳳梨田彎腰近一千次，光是腳力跟腰力就非常累人，尤其七月都沒下雨的那陣子早上都很熱，清晨五點半開始巡鳳梨前一小時還算涼爽，六點半後太陽就開始熱起來，整個採收完將近八點都要熱昏了。而且巡視鳳梨需要很專心地用眼睛去觀察鳳梨整體外表，尤其是冠芽的變化，以免每個套袋都要去檢查，因此太陽出來後，很容易在逆光與陰影的交錯下頭昏眼花。

後來改成有一區（白茅區）是前一天傍晚先採，隔天早上採主要產區（咸豐區），第三區（美珠區）則是視體力與時間看是一次巡完，或是留待隔天早上再採。由於採收是每一區每兩天巡一次，照表操課是一三五早上採收主要產區（豐），一三五前一天傍晚採收次要產區（茅），第三產區（珠）最少則是彈性採收。這樣下來，幾乎每天都有採收的工作，整個夏季跟鳳梨田綁在一起。

大致上，今年的鳳梨特色就是果形較小，2斤以上的大顆鳳梨不到20%。少數的2號土鳳梨果形原本就較大（只有50顆左右），其他都是中小型果實，而且越後期採收的基本上八成都是小果，甚至超小果。後來也發現，大家幾乎都偏愛中小型果，主要原是就是滋味濃，而且就算熟透了也很好吃。而大顆的優點是不會太酸，味道較為溫潤，水分較多，適合怕酸的朋友。

通常是這樣，果實較大者水分含量較多，熟成速度也會較小果快，因此採收的前期大顆的較多，中段則是都有，後段小顆為主。那這樣的話會有一些情況：

＊訂單中比較早收到的客人，跟比較晚收到的客人，他們吃到的鳳梨的滋味其實是不同的，不過他們不知道而已。

＊某禮拜吃了一箱的客人，某個禮拜又吃了一箱，然後可能會比較偏愛某個禮拜的鳳梨，不過我想這都是人之性情的展現，能嚐到不同的滋味才是好的。

＊產季每個禮拜都收到也都吃得很開心的朋友，則是真正的頂級鳳梨殺手。

但是農夫的想法是，其實不管大顆小顆，每顆鳳梨都需要兩年甚至三年的時間，透過大量的汗水付出才有機會收穫。期盼上當然也是長得大又好吃，但現實上是長得大可能有風險或味道不夠；而長得小雖然味道濃，但是重量上太輕，有的甚至小到不好意思出貨，加工上也困難，對我來說也是一大煩惱。所以呢，通常是大大小小混著出貨，大家都吃到不同面向的同一種鳳梨，在不講求規格化的前提下，大家也嚐嚐可能很甜很酸也可能很平淡的各種滋味。當然我還是盡我的經驗去挑選讓大家不會皺眉頭的鳳梨，但是很難說，總有不盡人意的地方也只能說請多多包涵。

還有，今年取貨點買果醬的朋友真的是等太久了，明年在時間的設定上與加工的時間點上要好好想一想。另外，果乾製作比預期少很多，雖然已經沒有公開賣但還是欠了一屁股債，沒有鳳梨乾可以吃的朋友請按怒吧！！

以下是今年的採收紀錄──有興趣的慢慢看。

往年跟今年的對照數量比較：

2016良品2800斤，次級品1500斤，共4300，套袋數量3500（2.0分地）
2017良品1600斤，次級品 250斤，共1850，套袋數量1200（1.2分地）
2018良品1850斤，次級品 400斤，共2250，套袋數量1900（4.2分地）

日期：重量／斤【PS.（）內數字為次級品重量】

6月22日：15
6月24日：15
6月26日：11
6月28日：10
6月29日：10
7月02日：6
7月03日：8
7月07日：8
7月09日：10
7月12日：25（4）
7月13日：18（0）
7月16日：70（15）
7月18日：50（5）
7月20日：65（5）
7月23日：56（12）
7月25日：100（22）
7月27日：78（15）
7月30日：285（45）
8月01日：263（40）
8月03日：250（50）
8月06日：300（60）
8月08日：188（40）
8月10日：180（40）
8月13日：120（30）
8月15日：65（12）
8月17日：31（5）
8月20日：13（0）

總計：2250斤（400）

自然醒鳳梨出貨狀況報告，and 鳳梨季的日常

嗯，之前以為七月初可以「慢慢」陸續出貨，沒想到今年夏天好像沒那麼熱（跟之前颱風來有關？）沒那麼熱我們是覺得很不錯，不過鳳梨就熟得慢。這一慢大概又慢了半個月，一直到今天，終於有一個量可以出貨。今天大概可以出四個中箱一個大箱，自然醒鳳梨季總算要開始了。

　

所以，之前跟各位確認訂單時提到的「可能出貨時間」，請大家「自動」往後延個兩週（比如七月中可能延至七月底，七月底的可能到八月中）。

接下來的一個月，會是主要的出貨期。目前多是星期一、三、五採收出貨，所以通常是二、四、六會收到。還請各位耐心等待，謝謝大家。

　

以下是自然醒「鳳梨季的日常」（老斌寫的）──

　

畫面中就是準備出貨裝箱的鳳梨。鳳梨採回來後先脫掉套袋，逐一切掉冠芽與切平蒂頭，切好當下就進行分級，次級品會被放到另一邊，等待做果醬。之後用空壓機的強力噴氣把鳳梨整顆清理一下，因為會有螞蟻小蝸牛小昆蟲跟泥土等等，然後總秤重來決定今天可以出幾箱出至誰的訂單，聯絡訂單確認可否出貨，開始裝箱，最後上宅急便網站key宅配單，列印單子最後封箱貼單，最後再把環境整理打掃一下

　

通常在盛產開始之後，如此這般每兩天運作一次，五點多起床，下午一兩點左右結束吃午餐，睡午覺補眠之後開始進行鳳梨加工，然後到晚上大概九點十點，這就是鳳梨季的日常。