鳳梨冬果的兩難

冬果採收比起夏天最大的差別就是「熟成緩慢」，造成最顯著的影響是「吸引動物來吃」。

由於掛在鳳梨株上的時間很長，從底部第一排果目逐漸轉黃，到最後一目整顆全黃熟成，大抵要一個月時間，而夏天鳳梨只需要一週。這一個月的時間其實都有可能被附近的小動物咬一口或整顆吃光光，加上冬天附近沒什麼作物可以吃，於是偏酸的冬果成為他們最容易找到的食物。

但是冬果採收最好等到九成熟以上再採（照片右二），甚至等到接近全黃更好（右一與左二被咬一大口的），但是動物不會等我，他們喜歡吃哪顆都有可能，尤其位置靠近地面的，甚至也可以爬上去吃高處的，而且他們都在晚上行動。

其實九成熟的冬果還是偏酸，必須等到整顆熟黃皮微微軟才會退去較多酸味，大概在採收後置放五、六天左右就可以吃，有些人喜歡放一個禮拜以上也可以，但超過一個禮拜就會有過度老化與病菌產生的風險。

這樣一來，在採收時遇到八成熟左右的鳳梨就要考慮是否要提早採下來放，因為大概每隔一個禮拜採一次，這期間鳳梨位置越靠近地面被吃機率越高（有些鳳梨株都直接倒伏果實貼地）。可是，如果放到九分熟十分熟到時候風味更足也比較甜，那要賭嗎？

這種要先採還是要等的賭注特別刺激，因為我沿途一直發現整顆吃得精光剩下冠芽的鳳梨，或是地上的一堆鳳梨渣；還有地表下的洞口好多，一丘一丘推出來的鬆土間落在很多地方，有些土丘規模之大令我驚奇，不小心踩到靠近地表隧道會整個直接坍塌，是住了多少可愛小動物在這邊，該不會過一個禮拜再來採就都變成空心鳳梨吧……

最近採的幾次，隨便數已經超過十顆整顆被解決的，連照片中這種還可以切來做果醬的都只有少數幾顆，損失慘重。以前被吃的都因為只有幾顆而已（而且不是吃整顆），心情還算平靜，大家平安共存很好；最近則是有一種被占便宜的感覺，但想一想其實也是我們把土地當農地用從事生產，所以也沒什麼好抱怨的（前面都在抱怨）。

所以冬天
要去鳳梨田的時候
先準備好燒酒
被吃一顆
就喝一口
不是借酒澆愁
是還給動物自由

──老斌

今年冬天，撫養了不少小動物.....

這種倒伏在地的鳳梨，最容易被吃。

「那還不趕快採？」

「現在採還太酸啊！」

migu對隆起的土丘很感興趣。