鳳梨ＡＢＣ

ＡＢＣ不是要教大家關於鳳梨知識什麼的，這次是要來看鳳梨開花幼果到熟成大概需要多久，剛好有一小區的三顆ＡＢＣ不同時間開花的鳳梨可以看個端倪。

第一張字母為白色那張（0324拍），Ａ果實即將飽實，Ｂ果實花接近開花階段的尾端，Ｃ紅喉階段後剛要吐出花苞。

第二張字母黑色（0427拍），Ａ果實果目逐漸平整再過二到三週就會成熟，Ｂ果實逐漸飽實跟上一張Ａ狀態一同，C果實的花苞都合攏跟上一張Ｂ的狀態接近。

從剛紅喉開花到Ｃ大概是一個月，從Ｃ～Ｂ、Ｂ～Ａ大致是各一個月，然後再三週成熟，這樣加一加從剛開花到成熟，大概是落在將近四個月時間。

這是夏天環境下的狀態，如此這般地觀察，似乎沒什麼有趣的發現，卻也可以看看每年開花時間與整體氣候上的連帶影響是呈現什麼關係。

然後就......其實也不能怎樣......嘎嘎。

201904土鳳梨近況

隨著近來台東常吹的焚風，日照加長溫度加高，又配合上較早的開花，今年土鳳梨足足比往常早了一個半月左右就開始會有熟果可以摘了，只是比例上還不甚多，大概百來顆五月底前就會熟成。

這次鳳梨收成田區的有三區，其中已經邁入第四年收成的這一區（種植第五年），鳳梨幾乎都越長越高，植株倒來倒去的已將近一半，能夠直直挺立的算是少數了。

套袋，是防止逐漸成熟水分變多的鳳梨遭到強烈日照曬傷的預防方法，尤其傾斜倒伏的更是要提早套袋，因為傾斜受光面會比直立的更多，溫度也會快速提高導致過熱壞果。

另外個別鳳梨開花的時間差距超過一個月，在套袋時間上也會錯開，必須在套袋的識別上做點手法，到時候要採收才能一目了然那些套袋先檢查，以免每次都要看上千顆的套袋耗時耗能。

之前鼠輩的問題，這個月總共捕獲13隻田鼠數量驚人，近期在田間除完草之後就沒有再抓到了，希望數量能控制下來，兩個月後採收高峰期能安然度過。

最後，鳳梨與果醬的訂單預計五月中會開始跑了，到時候再請大家注意訊息，感謝。

鼠輩橫行

 
4/5早上去數某一區的鳳梨開花數量，因為今年的開花比例還不錯，想說先總和個大概推敲一下今年的鳳梨產量，加上今年不少比例較早開花，要早點準備採果前的各項工作。

然後數到前幾排的中間位置時發現，不得了，這幼果竟然被吃得一蹋糊塗，有的頭被咬，有些肚子被咬，更多整顆吃光，看得我心驚肉跳，這鼠輩果然是什麼都吃，目測大概已經吃了百來顆。


這一連四顆都遭殃

我是覺得果實大了再來吃應該也比較香甜吧，而且果實大吃個半顆一顆通常就飽了，吃這種幼果滋味不好也吃不飽，這樣糟蹋似乎也不是辦法。可惜動物是沒在管你怎樣想的，沒東西吃的時候連鳳梨根鳳梨莖都會給你吃得亂七八糟。

如此這般我也是有點吃不消，放了三種不同口味的誘捕籠，希望可以控制一下數量也控制一下本人的怨嘆。（如果他們願意進去的話，有香蕉地瓜甘蔗任君選擇。）


地底下都是他們的隧道，有土挖出來的地方都有洞。

鳳梨頭西瓜尾

這句台語口訣不是要教你如何挑鳳梨跟西瓜，而是說吃鳳梨的話要挑靠頭地方較甜，而吃西瓜最甜的地方在尾巴。

但是光憑這句話很多人可能還是會吃錯邊，因為西瓜摘下來在那邊，看的人也不知道哪邊是頭尾，那鳳梨呢？大家覺得鳳梨的頭在哪邊？一般人會說，當然上面是頭，下面是尾囉。結果剛好相反。

照片中正在開花的鳳梨果，最上面大家會投射像是頭髮的鳳梨冠芽，我們稱為鳳梨尾；然後底部與果梗連接的地方稱為鳳梨頭。

那為什麼鳳梨頭會比較甜呢？看照片第一張，底部的花先開，然後上一排的才正要吐出花苞。再看第二張，花已開到最上層，下面的花苞已經收攏慢慢邁向結果的階段。我還沒去紀錄最底排到最上層開花的時間有多少間隔，而這時間差，就是整顆鳳梨採收下來，頭尾酸甜度不同的原因。

先跟大家說，鳳梨是一種「多花聚合果」的結果型態，也就是一顆鳳梨其實是由很多的小花結的小果實所組合而成。先開花的先結果，先結果的先成熟。因此，上下的開花時間落差就會導致成熟時間的落差，成熟的時間又會關乎果實的甜度變化與腐敗的時間。

通常我們採收鳳梨，會挑選適當的時間尺度，也就是當頭已經逐漸成熟，然後中上半部剛要轉成熟那時候來摘，這樣來到食用者手上時鳳梨不至於過熟還可以撐幾天來搭配使用。如果在田間發現已經熟到中段了，通常不會選擇寄送，而是當地直接食用或是加工處理。溫度是成熟變化的最大關鍵，通常要減緩成熟，最簡單的就是冷藏放冰箱，能包個袋子保濕更好。

好了，關於鳳梨頭西瓜尾的事情講完了。下回合繼續來談鳳梨田的實驗性操作與觀察。

ps.那西瓜為什麼是尾部比較甜呢？歹勢，我沒研究西瓜我也不曉得。不過看西瓜時候，看到某端有像肚臍凸出的蒂頭，那就是西瓜的頭，因此另一邊就是尾，會是整顆比較甜的地方。另外拍西瓜通常拍中腹的位置，才能獲得整顆的質地音量，但不會的不要一直給人家拍，拍久了西瓜也是會受傷。

──老斌