【自然醒】2019鳳梨產量與價格說明

大家好，今年鳳梨的採收時間比起往年早了一個月，不過不是從七八月變成六七月，而是六七八月都得進行採收作業，有不少比例很早就開花，有些還是正常時間開花，因此整個採收時間多了一個月。

今年依舊有三個田區接近六分地要採收，整體鳳梨數量預估約為3400顆，比起前兩年要好多了。通常我預估大概是七成鮮果可以出貨，其他損耗或是次級品就是加工。以今年果形來看，平均每顆重量也約為1.5台斤，換算完預估3570台斤鮮果可出貨，算是還可以接受的結果，稍稍彌補去年跟前年慘烈的谷底狀態。

第一區兩分地鳳梨進入第四收（第五年），土壤似乎活起來了，草相很多長得很好（也疲於除草），鳳梨也越長越高葉子都很飽滿開花率來到五成，但是倒伏比例大概一半。計算下來，這一區就有2365顆鳳梨開花（去年是1910）。

第二區兩分地是第二收（第三年），該區為超寬行種植試驗，植株普遍過乾過瘦，黃巴巴的，去年結果率只有兩成左右494顆，今年來到807顆大概三成五開花率，還算欣慰，繼續加油。

還有一區一分半是去年剛種的，因為去年有一區清除休耕，得另種一區才能持續有收成補上。當時挖了很多隔年即將會開花的大植株直接移植過去，還好很爭氣也順利開花了不少，因此今年就可以採收，也不浪費他們努力地生長累積養分。這一區有約三百顆收成。

今年大概是這幾年產量較好的一次，不過最老的那一區今年應該是要清除了，因此明年的產量有沒有一千五百顆都是個未知數，大家趁今年吃得過癮一點吧。

關於價格──今年每分地預估的平均產出（625斤）比去年（450）好一些，於是我們將價格從一斤60調為一斤55。產值終於從慘澹回歸到正常一點，也不用一直要咬緊牙關了，牙齒都快壞了。

關於運費──今年應該也是每件140，我們收120（大箱每件180，我們收150）。選擇宅急便是因為其他家貨運風險還是太高，夏天鳳梨運送經不起出包率太高的廠商出錯，而且追貨勞心勞力，所以宅急便的價格雖然比其他家高了一點，但比較放心，還請各位諒解。

最後關於鳳梨出貨──我們會盡量挑選可現吃與可後熟幾天吃，加上土鳳梨還算耐放，所以不用擔心一收到就要趕快吃完。我們會附上如何保存鳳梨的資訊，至少都可以放一個禮拜。單純訂購鳳梨的可能會比較快收到，如果有加購果乾果醬等，就要稍等一下，因為採收初期會以鮮果出貨為主，加工則會累積到一定的量才開始處理。

果醬方面，有鳳梨果醬、洛神鳳梨、紫蘇梅鳳梨三種品項可供選擇（詳細內容請見下方表單）。

這是今年的收成與價格說明，有點囉嗦，謝謝你們讀完。

──老斌、廖瞇（2019/5/20）

從頭到尾，從皮到心都有用的自然醒鳳梨

【鳳梨鮮果】
 售價：一斤55。分三種規格──
● 小箱：一箱6斤，約3-5顆，含運450 元
● 中箱：一箱10斤，約6-8顆，含運670元
● 大箱：一箱20斤，約 13 -15顆，含運1250元

【果醬品項】
● 鳳梨果醬：180元／220ml
● 洛神鳳梨果醬：200元／220ml
● 紫蘇梅鳳梨果醬：200元／220ml

【生產資訊】
● 生產者：楊老斌
● 生產地：台東縣鹿野鄉永安村
● 品種：台農2號、3號（俗稱土鳳梨）
● 耕作方式：不使用塑膠布抑制雜草。無施用農藥、肥料。以乾草做田間覆蓋


▓    訂購表單

土壤動物入門

今年一月底左右去上了為期三天的土壤學課程，上課地點不在樓房教室內，而是在一個山區次生林中一個類似聚會所的寮子裡，其中有個實作課是「土壤動物認識與採樣」。後來想想這應該是三天來我最喜歡的課。

講師第一天帶大家到次生林下操作如何觀察與取樣，我們要做的有兩種方法，一種是陷阱式的方法抓蟲，在田區選定的幾個地點放置裝有酒精的試管，試管插入土壤中讓瓶口稍稍略低於土表，上面搭個簡易遮雨蓋，靜待兩三天後看抓到什麼蟲。

另一種是表層土壤中的動物採樣（落葉＋表土），採樣分表土上的落葉層以及表土往下5cm的土壤（此範圍居住了大部分的土壤動物）。當天學員回去後到自己的田區採樣，採樣回家馬上進行誘捕的後續操作，採用「布氏漏斗」的方法抓蟲，經過兩天兩夜的收集，第三天上課時用手機搭配顯微鏡頭，來看看抓到那些土壤動物。

當然實作前先上了一堂什麼是土壤動物，土壤動物的定義是：在其生命史至少有一段期間生活在土壤中。諸如大家最容易想到的蚯蚓、螞蟻、甲蟲、蟋蟀、蜈蚣這種屬於「較大」的土壤動物，此外還存在著超多可能肉眼很難察覺的小動物，像是線蟲、線蚓、薊馬、甲螨等等的微小動物。

土壤動物的裂解作用能幫助有機質分解，譬如有先吃難分解的有機質，像是樹枝落葉等；然後有些吃次分解的有機質；再來更小的吃更小的有機質，最後給微生物利用分解成更小的狀態，再由植物吸收。

土壤動物依體型分為：
◆ 大於10mm
◆ 中200um～10mm
◆ 小20~200um（0.02mm~0.2mm）

此次採樣著重在0.2mm以下的動物，這是土壤動物食物鏈的底層基礎，有了基礎才有更上層多樣性。

在第三天大家把抓到的動物「採樣」帶到課堂，準備用手機外接顯微鏡頭觀察。說是動物採樣其實是一杯酒精，裏頭有一些灰塵粉粒，那些粉粒就是微小的動物們，我們將酒精倒在培養皿上，用盡所有眼力，去尋找那些小於0.2mm的粉粒顆粒，然後用鏡頭去看那小小的粉粒是不是土壤動物。別忘了，這些動物是從土壤中來的，因此酒精中也有很多土壤的微粒，那些微粒跟土壤動物差不多大小，因此要是採集步驟沒弄好，掉了很多土進去就要哭哭了。

重點來了，當大家初次對著那顯微鏡頭發現不明生物體時，總會驚呼大叫：「哇～這是什麼蟲啊！」有頭有身體有腳的樣子，有些看來很眼熟，但最重要的是，這些都是那如同灰塵的東西所顯現出來的，還真的是超乎我們的想像，真正地印證了一沙一世界的真諦啊。

附上幾張照片，還有鳳梨田間採樣觀察到的土壤動物紀錄，因為我沒有智慧型手機可以用來觀察拍攝，都是借用別人的，有些蟲很漂亮不過都在別人手機那邊。另外還有土壤動物分類圖，按特徵尋找在判別上可以獲得大大地幫助。

至於了解了自己的田間會有什麼土壤動物，如何對應自己的田間操作，又是另一個課題了。

鳳梨ＡＢＣ

ＡＢＣ不是要教大家關於鳳梨知識什麼的，這次是要來看鳳梨開花幼果到熟成大概需要多久，剛好有一小區的三顆ＡＢＣ不同時間開花的鳳梨可以看個端倪。

第一張字母為白色那張（0324拍），Ａ果實即將飽實，Ｂ果實花接近開花階段的尾端，Ｃ紅喉階段後剛要吐出花苞。

第二張字母黑色（0427拍），Ａ果實果目逐漸平整再過二到三週就會成熟，Ｂ果實逐漸飽實跟上一張Ａ狀態一同，C果實的花苞都合攏跟上一張Ｂ的狀態接近。

從剛紅喉開花到Ｃ大概是一個月，從Ｃ～Ｂ、Ｂ～Ａ大致是各一個月，然後再三週成熟，這樣加一加從剛開花到成熟，大概是落在將近四個月時間。

這是夏天環境下的狀態，如此這般地觀察，似乎沒什麼有趣的發現，卻也可以看看每年開花時間與整體氣候上的連帶影響是呈現什麼關係。

然後就......其實也不能怎樣......嘎嘎。

201904土鳳梨近況

隨著近來台東常吹的焚風，日照加長溫度加高，又配合上較早的開花，今年土鳳梨足足比往常早了一個半月左右就開始會有熟果可以摘了，只是比例上還不甚多，大概百來顆五月底前就會熟成。

這次鳳梨收成田區的有三區，其中已經邁入第四年收成的這一區（種植第五年），鳳梨幾乎都越長越高，植株倒來倒去的已將近一半，能夠直直挺立的算是少數了。

套袋，是防止逐漸成熟水分變多的鳳梨遭到強烈日照曬傷的預防方法，尤其傾斜倒伏的更是要提早套袋，因為傾斜受光面會比直立的更多，溫度也會快速提高導致過熱壞果。

另外個別鳳梨開花的時間差距超過一個月，在套袋時間上也會錯開，必須在套袋的識別上做點手法，到時候要採收才能一目了然那些套袋先檢查，以免每次都要看上千顆的套袋耗時耗能。

之前鼠輩的問題，這個月總共捕獲13隻田鼠數量驚人，近期在田間除完草之後就沒有再抓到了，希望數量能控制下來，兩個月後採收高峰期能安然度過。

最後，鳳梨與果醬的訂單預計五月中會開始跑了，到時候再請大家注意訊息，感謝。

鼠輩橫行

 
4/5早上去數某一區的鳳梨開花數量，因為今年的開花比例還不錯，想說先總和個大概推敲一下今年的鳳梨產量，加上今年不少比例較早開花，要早點準備採果前的各項工作。

然後數到前幾排的中間位置時發現，不得了，這幼果竟然被吃得一蹋糊塗，有的頭被咬，有些肚子被咬，更多整顆吃光，看得我心驚肉跳，這鼠輩果然是什麼都吃，目測大概已經吃了百來顆。


這一連四顆都遭殃

我是覺得果實大了再來吃應該也比較香甜吧，而且果實大吃個半顆一顆通常就飽了，吃這種幼果滋味不好也吃不飽，這樣糟蹋似乎也不是辦法。可惜動物是沒在管你怎樣想的，沒東西吃的時候連鳳梨根鳳梨莖都會給你吃得亂七八糟。

如此這般我也是有點吃不消，放了三種不同口味的誘捕籠，希望可以控制一下數量也控制一下本人的怨嘆。（如果他們願意進去的話，有香蕉地瓜甘蔗任君選擇。）


地底下都是他們的隧道，有土挖出來的地方都有洞。

鳳梨頭西瓜尾

這句台語口訣不是要教你如何挑鳳梨跟西瓜，而是說吃鳳梨的話要挑靠頭地方較甜，而吃西瓜最甜的地方在尾巴。

但是光憑這句話很多人可能還是會吃錯邊，因為西瓜摘下來在那邊，看的人也不知道哪邊是頭尾，那鳳梨呢？大家覺得鳳梨的頭在哪邊？一般人會說，當然上面是頭，下面是尾囉。結果剛好相反。

照片中正在開花的鳳梨果，最上面大家會投射像是頭髮的鳳梨冠芽，我們稱為鳳梨尾；然後底部與果梗連接的地方稱為鳳梨頭。

那為什麼鳳梨頭會比較甜呢？看照片第一張，底部的花先開，然後上一排的才正要吐出花苞。再看第二張，花已開到最上層，下面的花苞已經收攏慢慢邁向結果的階段。我還沒去紀錄最底排到最上層開花的時間有多少間隔，而這時間差，就是整顆鳳梨採收下來，頭尾酸甜度不同的原因。

先跟大家說，鳳梨是一種「多花聚合果」的結果型態，也就是一顆鳳梨其實是由很多的小花結的小果實所組合而成。先開花的先結果，先結果的先成熟。因此，上下的開花時間落差就會導致成熟時間的落差，成熟的時間又會關乎果實的甜度變化與腐敗的時間。

通常我們採收鳳梨，會挑選適當的時間尺度，也就是當頭已經逐漸成熟，然後中上半部剛要轉成熟那時候來摘，這樣來到食用者手上時鳳梨不至於過熟還可以撐幾天來搭配使用。如果在田間發現已經熟到中段了，通常不會選擇寄送，而是當地直接食用或是加工處理。溫度是成熟變化的最大關鍵，通常要減緩成熟，最簡單的就是冷藏放冰箱，能包個袋子保濕更好。

好了，關於鳳梨頭西瓜尾的事情講完了。下回合繼續來談鳳梨田的實驗性操作與觀察。

ps.那西瓜為什麼是尾部比較甜呢？歹勢，我沒研究西瓜我也不曉得。不過看西瓜時候，看到某端有像肚臍凸出的蒂頭，那就是西瓜的頭，因此另一邊就是尾，會是整顆比較甜的地方。另外拍西瓜通常拍中腹的位置，才能獲得整顆的質地音量，但不會的不要一直給人家拍，拍久了西瓜也是會受傷。

──老斌

草莓記錄（20190302）

　
二月中草莓開始有量，說是有「量」其實一天也只有十來顆，有時候12，有時14，最多16，也有8的時候。從2/14到28，這15天總共採了188顆，平均12.533333333無限循環。要是草莓也可以這樣無限循環的生長下去就好了。
　　
時間來到三月。三月的第一天採了15顆，第二天採了25顆，喔喔喔，產量終於開始增加了嗎！！！可是這算什麼「產量」，根本就是自己吃著玩的吧！

不作為收入，吃著玩就很開心。要是作為收入，就不會這樣輕鬆快樂（我說的輕鬆快樂指的是心情上的輕鬆快樂）。我們這一畦草莓種了大概100株喔，100株的產量每天只有十幾二十顆，認真要算的話應該是在哭，不是在笑吧。
　
不過呀，說我們很認真在種草莓嗎？其實也沒有很認真，因為一開始就想說種自己吃就好，沒有真的下很多功夫，對草莓的認識也還不是很多，所以這種產量只能說是剛好，不能說是辛苦，不能說所謂的自然農法種出這樣的結果是理所當然。我自己功課做得太少，不能怪什麼自然。
　
前陣子在想，是不是不要再用「自然農法」這個詞？因為「自然」這個詞總是被放得比較大，「農法」這個詞總是容易被忽略。但最近想，我應該會繼續用這個詞，因為「自然」跟「農法」這兩個詞擺在一起，本身很弔詭──既然是「農法」，就是「人為」，那麼自然農法裡的「自然」，想要講的究竟是什麼？
　
但也因為這個弔詭，反而拉出思考和討論的空間──而且，每個人的「自然農法」，說的跟做的可能不太一樣，價值觀不太一樣，所謂的「品質」不太一樣，價格也不太一樣。聽起來都是「自然農法」四個字，內容卻是各自表述。