2020年1月12日 星期日

不認真的感謝文與工作日誌



七天前的禮拜日下午三點,我正準備著全暖會議(全國暖蛇會議,不是全國暖化會議)的晚餐外加下午點心,廚房大夥剛結束午餐後的小喘息且呈現有點放空的狀態。午餐,那籠狀態混沌的蘿蔔糕被改名為水碗糕後佐以不同口感的配料,大家還算捧場幾乎吃完,其他僅剩一些紫米野菜菇菇炊飯。月桃鹹豬肉油飯與海鮮油飯很快就一粒不剩,現炸的旗魚鬼頭刀魚塊瞬間消失。大人小孩加總兩百多人的午餐順利撐過去了。

點心是地瓜圓與紫山藥圓搭配地瓜紅豆湯,因為我已經先做好十幾斤的半成品,因此很順利地完成。最挑戰的就是晚餐預計要包的八百顆的豆皮壽司(三種口味);另外是LP負責的六隻同時起爐的桶仔雞,同時我慢火油煮十多條叉燒肉,搭配早上採的萵苣生菜跟三天前醃的洛神泡菜,還有下午備好料後瞬間要炒出來的60人份蘿蔔絲炒餅,以及臨時去家樂福買的十幾條土司,這是晚餐的內容,此外還有兩大鍋湯。老實說,要想像兩百多份的餐點供應量確實不容易掌握,尤其是有不同年紀的小孩,供餐經理YHL一直擔心大家會吃不飽(因為前一晚晚餐白飯被吃光的後遺症),催促我多煮一大鍋白飯。

坦白說,當時間進入傍晚五點左右時候,我覺得一切有如畫面快轉那樣,所有事情加速度運轉,在沒有時間停下來思考的氣氛下,大家並沒有手忙腳亂除了我,在不知道發生了多少事情下,時間就這樣來到了八點半左右(其實我已搞不清楚),然後廚房團隊已經開始清洗廚具收拾一切,全暖會議主辦團隊(其實只有五個媽媽,一個路途稍遠已經先回去了,一個太忙)坐在外面,大家開始講些垃圾話說著玩笑,似乎能比較放鬆了。咦~我們結束了嗎?當大膽對著坐在那邊氣力放盡的我問我說,請問廚師現在有什麼感想?我腦中就是那樣有點莫名地自我回答著。然後我說:挖~總算煮完了!!

老實說,有點自不量力,僅憑藉著自己對於烹煮的熱情,竟答應了一整天兩百多人的供餐,回想起來那天午餐跟晚餐的質量的確是稱不上及格的,如果我是吃飯方的話可能會皺眉頭(哈哈)。但這一切在我腦海中電腦裡已經來來回回計算推演兩個禮拜了,推演到身體輕飄飄起來(好開心),半夜醒來後幾乎就睡不著,好像一場遊戲一場夢。

雖然過程不如我的預期,好多細節都失控了,但還好,我有一群非常理性且能判斷情勢的水腳(台語,辦桌幫手),不管是事先找好的還是現場支援的志工媽媽們,大家都能無縫合作理出頭緒且催促廚師趕快給他們下一個工作,在出餐安排打理飯菜上讓整個任務能順利進展下去,讓煮飯的我能不斷地滾動不至於亂了套。

感謝水腳!讚嘆水腳!

身為能夠被這些工作團隊包圍與包容的廚師,真的是無比的幸福。希望下次我們有機會能繼續合作(不敢接了)。

我也要大力讚許供餐經理YHL,竟然能這樣關關難過關關過,而且一點都沒有表現出難過的樣子(到底是要怎樣)。總覺得,信任包容,應該就是這次合作最重要的要素,我想,這也是自學共學過程中最重要的心理素質。也感謝主辦團隊各位給我一次這種不太可能會再發生的供餐經驗。慶功宴我再來好好煮一攤吧(咦)!

鄭重感謝以下水腳跟志工以及食材與器材協力:

【水腳】

廖瞇、駿逸、阿虎阿果(對,我們徵用童工)柏宏、大膽、蓓蓓、小拉、仲姮、雨潤、椪柑、YHL的媽媽幫忙買菜

【食材】

筠景山莊楊爸楊媽:地瓜、紫山藥、佛利檬柑,還幫忙炊水碗糕

珍食農田素珍:芭樂
永安村無人不曉李世安:鳳梨釋迦
野人谷信廷:紅蘿蔔、萵苣
劉倉旭:高雄139白米糙米張麗君-台中秈十(變成水碗糕)
自然醒:蘿蔔、洛神、芝麻菜、珠蔥、萵苣、花生、芭蕉......

【器材協力】

李萬枝、小四、素珍、柏宏、鹿野區役場

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謝謝大家
鞠躬