味道

昨天重看一次海街日記，因為做夢時候夢到(莫名)，而且夢境裡面少了一個妹妹，於是一直在想是少了哪一個，最後不了了之。看了才想起來，阿，是少了千佳。重看了之後發現，千佳似乎也是四個裡面較無存在感的，千佳懷念的是外婆的味道，佳乃是男人跟酒的味道，鈴懷念爸爸做的魩仔魚吐司，幸則是說出第一次學做菜是媽媽做的海鮮咖哩。　

因為家中庭院有棵外婆種的已經五十五年的梅子樹，於是鈴加入的第一個夏天，四個人一起做了這個家流傳下來的梅酒的味道。而在外婆七年忌的這一天，好幾年沒出現的媽媽出現了。已經獨力撐起這個家的大姊－幸，雖然與媽媽看似硬碰硬，卻也在最後離別時，將外婆留下的最後一小罐梅酒讓媽媽帶了回去，以及她們四姊妹今年新釀的梅酒。

而另一組味道，則是來自海貓食堂老闆娘二之宮小姊，以及有點神祕的山貓亭老闆。

味道是這樣，勾起那些無法也無須掩飾的情緒還有記憶。已故的味道悠悠流轉，新的味道總是會來，在各種流動中，代表著各自的生命交織。

於是，我去把釀了半年的梅酒開封試喝了，哎呀，今年是會讓眉頭上揚的味道阿，善哉善哉。

另外，我要說，在開頭四姊妹參加完父親的喪禮與殯葬儀式後，鈴送三個姊姊去車站，當三姊妹問鈴說要不要搬來一起住的時候，就在電車門即將關上的剎那，鈴說，我要去。那時候我的眼淚竟然瞬間噴出來，哎呀，真是厲害啊導演。

2020 鳳梨統計文

九月底了，還是來總結一下今年鳳梨採收狀況。該怎麼說呢？今年最明顯的狀況就是「散、慢」。採收日期拉的更散，鳳梨熟成得更慢。

底下是今年的相關採收與出貨數字（重量單位台斤）。

總產量2949／良品2493／次級品456，良率約為85%，實際鮮果出貨2306，果醬248罐，宅配共208箱（小56／中107／大45），採收日期6/7－9/23，採收面積約4分地。

產量比起去年少了一千斤，某個原因是第一收鳳梨面積較小（約1分地/兩千株），還有老欉區的預估產量落差太大，原本想說老欉有一千多顆可以收最後只套袋了800個，而且四五月有一陣乾季太久沒下雨，原本果實已經偏小的的老欉又更小了（很多棒球鳳梨），產量又少了許多。不過慶幸的是，第一收那一區鳳梨照顧得還算可以，開花率與重量都還算中上。去年同時間在寫結案報告的我，原本預估今年可能只有一千五百顆鳳梨之類的（好險），我想大概是往年的一些方法沒得到要領，導致鳳梨收成效率不彰，種到自己都很懷疑到底是在種什麼。

先來說說今年的味道好了，由於六七月持續高溫，普遍吃到鳳梨的都說甜、好甜、怎麼這麼甜，這種回饋。但是到了八月之後情況不同了，雨水略多氣溫略降，許多客人開始獲得土鳳梨的酸香，甚至同一批的鳳梨吃到的人有不同的酸甜反應，因為我常常問客人收到的鳳梨滋味如何。九月收成尾端時我去跑了一些地方，踏查了一些買了我們家鳳梨的朋友與店家，於是，了解到了同一批人吃同一批土鳳梨，有的人會覺得酸，有人些覺得很好，有些人覺得甜，我想這就是土鳳梨迷人的地方，甚至，你吃到這一顆跟下一顆都可以有不同的風味，"期待"永遠是最有趣的地方。甚至，經過訪問，我也會知道哪一個朋友那一戶客人他們喜歡酸多一點還是甜多一點，依此可以在出貨上稍做調整。當然團購的朋友就沒辦法了。

再來說說採收狀況好了，六七月的極端高溫並沒有讓鳳梨非常集中的成熟，當然是有一個高峰曲線，但跟往年來看並沒有什麼特別集中。最困擾的，就是從來沒有八月中之後還在收鳳梨，宅配員說：你的鳳梨怎麼可以這麼晚還在收，有什麼特別的嗎？(這是在抱怨嗎？)但八月中後的採收不多啦約三百斤，有好有壞。好的是可以吃鳳梨吃到九月中；壞的是得持續去巡鳳梨，卡住了能專心應付另一區新的鳳梨除草與其他工作或是喘息的時間。

另外關於客人方面，今年的老客人比例提高不少，掐指一算大概占到五六成。老客人對於我來說，在出貨時間上的安排，聯繫上的細節，都能省掉很大的功夫，深深地感謝許多老客人的默默支持。而新客人也是重要喔，不是為了討好而說重要，而是一種持續能跟混沌般的社會增加一些接觸那樣的種要，說白一點，就是不能活在同溫層。跟完全不認識的人進行買賣，也就是多了一點不同的回饋的可能性，對於彼此來說都是。當然，也會發現有幾個老客人不見了，值得關注（誰理你啊，探竟人家隱私幹嘛）。重點是老闆明明就是個如此難相處的非社會化主義人種。

最後再來談談農地問題好了，其實老欉區之所以會持續的兩年成為老欉區，就是因為地主在租約到期後（租了五年），跟我說不再簽約，因為他要回去跟子女同住地要賣掉了，所以變成無簽約狀態，變成一年繳一次租金，他說我也可以考慮買，但因為開價太高我買不起。於是，在無法預測什麼時候會結束營業的狀態下，就讓那些鳳梨們繼續待著，畢竟沒有簽個三年約，鳳梨是不可能重種的。當然直接放棄也是個選項，但林林總總考量還是留著老欉加減整理，最終搞得不上不下這樣（算是有點失算）。總之，就在第二年無簽約情況下最近在九月賣掉了，以那種，就算同一塊地務農將近二十年的收入下也買不起的價格賣掉了。偉哉，這就是台灣的悲哀，你沒錢買地只能看著那地皮越來越接近宇宙數字靠近。

最後的最後（到底有多少最後），還是感謝大家的支持與包容，以鳳梨為主要收入邁入第七年，明年即將收成的田區比起往年照顧的算是可圈可點，終於有一種快要可以邁向抓住某種軌道的感覺，尤其以我們這種自體循環的種法，說要抓住一種規律真的也是不容易的，感恩鳳梨讚嘆鳳梨。謝謝大家。

阿還有喔，拜託讓我寫一下，還要感謝我的辛苦的各個無償合作的取貨點們，台北／貳月咖啡、竹北／月讀•書咖、台南／二子咖啡、高雄／小樹繪本咖啡，有這些店家的合作真的是本人不知哪來的福氣，大家也要多多支持他們喔，感恩。


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以下為每年的紀錄，有興趣的可看看。

2015良品740斤，次級品830斤，共1570斤，套袋數量720個（1.8分地）
一分地平均產量約870斤，售價一斤40

2016良品2800斤，次級品1500斤，共4300斤，套袋數量3500個（1.8分地）
一分地平均產量約2388斤，售價一斤40

2017良品1600斤，次級品 250斤，共1850斤，套袋數量1200個（1.2分地）
一分地平均產量約1541斤，售價一斤60

2018良品1850斤，次級品 400斤，共2250斤，套袋數量1900個（4.2分地）
一分地平均產量約535斤，售價一斤60

2019良品3260斤，次級品 650斤，共3910斤，套袋數量3400個（5.0分地）
一分地平均產量約782斤，售價一斤55

2020良品2493斤，次級品 456斤，共2949斤，套袋數量2400個（4.0分地）
一分地平均產量約600斤，售價一斤60

（補充： 2015與2016年之收成為慣行轉型，承接後採無農藥無肥料施作；2017年之收成後皆為重新栽種與翻種。鳳梨至少要長一年半到兩年，每年收成區域不同，面積因此有異動。）

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【今年的採收紀錄】
日期 重量斤 次級斤
6月7日 4 4
6月9日 10 6
6月11日 6 5
6月13日 8 5
6月15日 1 0
6月17日 5 3
6月21日 18 7
6月22日 6 0
6月24日 7 0
6月25日 4 4
6月26日 6 2
6月27日 9 4
6月28日 30 6
6月29日 11 6
6月30日 12 1
7月1日 46 6
7月3日 42 2
7月5日 52 12
7月7日 55 6
7月9日 72 9
7月12日 116 8
7月14日 170 18
7月16日 160 12
7月19日 207 35
7月21日 179 12
7月23日 201 43
7月26日 234 42
7月28日 229 43
7月30日 167 29
8月2日 208 61
8月4日 126 11
8月6日 102 10
8月9日 64 8
8月12日 55 7
8月14日 31 2
8月16日 30 2
8月20日 37 5
8月23日 27 0
8月26日 37 3
8月28日 37 4
9月1日 39 5
9月4日 27 2
9月6日 22 3
9月9日 22 3
9月14日 10 0
9月19日 5 0
9月23日 3 0

總計2949（次級：456）

分個草莓苗又想到教育

　
今天跟Y整理秋冬準備要種的草莓苗，這批是留在田裡的母珠分出來的苗，很多徒長。然後有一種好像是從母株的根部長出來的幼苗，跟鳳梨的側芽概念很像，我不曉得原來草莓苗也可以從母株本體生出幼苗，而不是走莖出來的苗。我說這種可以種嗎？Y說他之前都有留。但是我覺得這些苗，看起來都有點可憐，於是分苗入盆時在那邊想這珠種會活嗎那珠種會活嗎？分到後來我跟Y說我有選擇困難，我會想種它們會不會浪費我的時間。
　
這時我又忍不住想到教育，如果對象是人我不會有這種想法，但對象是「農作物」我就會有這種想法，因為我的目的不是作物本身而是為了想要收成，種就要種強壯的苗而不是可憐的瘦弱的苗。但教育的目的是人本身。
　
我坦白我在分苗時有選擇困難。Y一邊分苗一邊說：「我是用無的狀態去種。」這意思是種有活就活種沒活也沒關係。我可以理解那個狀態，如果我不在意結果我也可以那樣。後來在數苗時，我們數一數發現今天留的苗和暑假前先留下的苗，加一加應該有一百多株。Y說說不定以後可以成為秋冬的主力喔。我說屁啦用無的心態去種怎麼可能去期待收成？Y說慢慢來慢慢來。