2024草莓採收統計

 今年草莓的狀況普遍來說很差，主要是冬天氣溫偏高，整體開花數量較往年少，加上人力有限常常雜草過長。溫度高、雜草多，蟲就很多地方可以躲，曾經有一陣子草莓葉子被好幾種蟲一起吃，導致新葉長不出來，草莓株的養分累積受影響。再來溫度不夠低(譬如二十度以下)，螞蟻們活力還夠，就出來吃草莓，總之很多不利因素都來了。

今年草莓定值四排，約四百五十株，二~三~四月總採收量是30.93公斤。約莫是去年61公斤的一半。不過去年有六百株。今年的良品較少，草莓鮮果出貨不多，因為沒有特別統計，憑印象的話應該鮮果出貨不到10公斤吧，畢竟總產量也只有31公斤。

因為產量變少，搭配桑椹做果醬也做了一百三十幾罐草莓桑椹果醬，算是還可以接受啦，倒是桑椹，四棵有兩棵歷經去年颱風吹歪，大量修枝後，竟然可以採收91公斤，而且到最後有些已經太累沒有採了，估計約莫也是一百公斤產量。好厲害。

今年種草莓的農地可能會有變動(地主要售出)，因此還不確定能否在同一塊地繼續種，如果不行，就再想辦法，畢竟草莓需要有水澆灌，還有得要可取得水源的農地才行。至於氣候的變異，就只能看看下一代草莓的適應能力了。太辛苦的話，就種的更少一點。

【自然醒】2022春季果醬：金桑！莓桑！

 

這幾年逐漸認真地種一些些草莓，逐漸認真就是今年會比去年在照顧的方法上再精進一些、種的數量再稍多一些這樣，今年收成量還可以，可以比去年多做一點草莓桑椹果醬。但最近天氣提早熱起來，草莓被蟲吃有點嚴重，產量從樂觀轉為持平。每年三月底左右，草莓與桑椹會有短暫的相會，此時就是桑椹果醬開始熬煮的季節，更之前採收的草莓會先去蒂頭整顆冷凍，再與桑椹一起熬煮。除了草莓，冬天時也從不同的朋友那邊採收了許多金棗，先將金棗處理熬煮成醬保存，等待桑椹季的到來。

草莓桑椹自然是莓果風味十足的果醬，香氣是人聞人愛。金棗桑椹是香氣層次的組合，莓果味之外包覆著一層酸香的柑橘風味。以前我並不愛金棗醬有某種嗆辣味（精油味），後來自己嘗試在熬煮過程中皮肉分開處理，減少了嗆味，轉為溫順的金棗酸香，跟桑椹搭配有種既融合又分離的微妙層次，歡迎大家嚐嚐。

桑椹季節很短大概兩週半，當天採收得當天剪梗之後多次熬煮非常費工，這次金桑醬預估有一百多罐、莓桑醬預估有兩百罐的產量，還請大家保握機會。

 【金桑醬】金棗桑椹果醬

● 售價：250元／220ml
● 材料：桑椹、金棗、台糖二砂
● 需冷藏。開封後保存期限約兩個月


【莓桑醬】草莓桑椹果醬

● 售價：250元／220ml
● 材料：桑椹、草莓、台糖二砂
● 需冷藏。開封後保存期限約兩個月

★出貨方式

1.取貨點取貨，可省運費（臺北、新竹、高雄設有取貨點）
2.三罐以上接受宅配（黑貓宅配）
※ 三到五罐運費收100元
※ 六罐以上免運費
※ 預訂四月初陸續出貨

★若有任何問題請以Email詢問，謝謝。
Email：pureats@gmail.com

──老斌、廖瞇（2022.3.23）

--訂購表單--
https://forms.gle/HBb1tdN21Gf838Ns5

【自然醒】2021 春季果醬：金桑！莓桑！

金桑是「金棗桑椹」。
莓桑是「草莓桑椹」。

嘿嘿！！

久違的桑椹，已經連續兩年沒有推出桑椹系列果醬，有很多朋友很懷念。以前都是採收附近農家朋友的桑椹果實（非常感謝他們），覺得常常麻煩別人，後來朋友收回自己採收，而我礙於農地不是長租所以沒種桑椹，因此也就停賣了兩年桑椹果醬。

兩年前，我開始在住處空地直接扦插枝條，有一株存活；去年我又扦插一回合，有三株存活，就這樣，現在有四株今年都開花結果了，雖然還不高大，但也結實累累。加上農友信廷也要支援一些桑椹，於是那細緻的莓果風味今年又得一嚐。而且這次不只桑椹一枝獨秀，還搭配了兩種絕妙的組合。

【金桑醬】金棗桑椹果醬

 

其實上次賣的桑椹果醬就有金桑醬，新鮮金棗去籽糖漬後長時間熬煮，越煮越香，等待膠質溶出果醬濃稠，裝瓶後保存等待桑椹的來臨。其實單吃金棗醬已經很驚人，以前我很害怕吃金棗醬，因為總有一股奇怪的柑橘精油辣味之類的，金桔醬也是。幾年前自己煮一次後發現沒有那怪味，反而深深喜歡。而金棗跟桑椹的組合，是某一次剛好這兩個在採收期尾端碰上了，兩種又剛好都不多，想說那就合煮成一鍋吧，熬煮中有預感會一拍即合，因此促成了這段緣分。這次金棗來自筠景山莊楊爸楊媽，非常感恩他們。還有，這次金桑醬還會加入另一種柑橘類，來自宜蘭土拉客的茂谷柑，還請大家拭鼻以待。

【莓桑醬】草莓桑椹果醬

再來，人見人愛的草莓竟然要跟桑椹結合？沒錯，就是這樣，各位，草莓跟桑椹，味道頻率上屬於相同波率的彼此，會有什麼樣互補或各自綻放呢？吃了就會知道，嘿嘿。今年草莓因為有草莓委員專心照顧下，獲得一些些產量，每天收集一些冷凍保存，再過一週就可以跟桑椹開始同時採收，屆時滿室就會充滿莓果香氣，喔耶。

PS.這次的產量不敢高估，因為都是體積很小的作物，處理起來也費工，先以150罐為目標（兩個口味加總），排到後面的就先候補，請大家多多包涵。


★出貨方式

1.取貨點取貨，可省運費（臺北、新竹、台南、高雄設有取貨點）
2.三罐以上接受宅配（黑貓宅配）
※ 三到五罐運費收100元
※ 六罐以上免運費
※ 預訂四月初陸續出貨

★若有任何問題請以Email詢問，謝謝。

Email：pureats@gmail.com
自然醒：http://naturewake.blogspot.tw/

──老斌、廖瞇（2021.3.24）

--訂購表單--
https://forms.gle/HBb1tdN21Gf838Ns5

草莓種得晚，遇見桑葚了

 

草莓種得晚，現在才開始出。說是出，也大概是每天6-10顆的量。但最近正在開花結果的不少，下周開始有望超過一天10顆（不是天天）。雖然還是不多，但對兩人來說算是足夠，可以先挑出早餐要吃的草莓，剩下的留著跟桑葚一起做果醬。桑葚，對了桑葚，因為草莓種得晚，才會剛好遇到桑葚，才能讓它們在一起變果醬。

快三月底了，看來今年的草莓有機會收到四月。等到四月再來結算今年的產量，看看結果率如何。今年種得比較認真「一點點」，慢慢有「一點點」心得，但這個心得還停留在不要結了果結果爛掉或被吃掉，要怎麼增加產量，要怎麼種才會健康又漂亮，還真不是容易的事。
　
四月再來寫草莓種植記錄。

2018 金桑果醬

今年的桑椹果醬來了，還增添了金桔，多了一味。我自己是超愛的，有一種酸甜爽口的香氣。今天早上搭配蒂頭做的吐司，媽的咧超好吃！

　

不過由於數量不多，所以這次就不做表單了，想要的人請留言或私訊。

　

以下是今年「金桔桑椹果醬」的說明（老斌寫的）──

　

簡稱金桑醬，今年採桑椹的地方是王龍大哥的「日卡地農莊」還有附近楊爸楊媽的「筠景山莊」，之前採收夏耘農莊的桑椹今年他們要自用。

　

今年採收數量上會少一些，所以果醬產出大概三、四十來罐，倒是王大哥家的桑椹旁邊有棵金桔結了不少，被我採回來一起做果醬，滋味很好也很搭，比起往年的純桑椹果醬多了一味。由於數量少，視訂購的人地理位置來決定是否單獨寄或是取貨點取貨，會再一一通知確認。

　

◆ 金桑醬：每罐250元 / 220ml

◆ 材料：桑椹、金桔、國產二砂

◆ 開封後需冷藏，保存期限約兩個月

關於果醬的用法──大家對於果醬的想像應該可以更多元

果醬一般想到的是用來搭配麵包或蘇打餅，尤其很多朋友還特別去買吐司來抹果醬，好像不塗在吐司上吃會覺得怪怪的。另外較常見的是搭配優格，或是鬆餅薄餅之類的，而我聽過最神奇的吃法，竟然是配著電影就把一整罐吃完。

但有些人是為了支持而購買，家裡卻不常吃果醬，之後的命運大概就會被放在冰箱一陣子，接著被遺忘在冰箱的角落，最後會變質，這並不是我所樂見的結果。
　
將果醬的用途多元化，增加想像力，就能減少果醬放到壞掉的窘境，而且也增添許多飲食搭配。我列舉一些供大家參考：

◆ 對沖啤酒
舀一大匙或兩大匙果醬到玻璃杯底，然後沖入啤酒，馬上就是一杯非常香濃的水果啤酒，不好喝我道歉。

◆ 沙拉醬汁
吃生菜沙拉時候，拌一些果醬，或是跟橄欖油搭配拌勻，就是帶有水果風味的油醋醬。相同的道理也可以應用在冷麵涼拌麵上，夏天吃很開心。

◆ 酸甜醬（糖醋醬）
果醬本身就是酸酸甜甜，與醬油（膏）1:1搭配，淋在簡單的燙青菜，或是沾西洋芹，甚至是肉類沾醬都是一絕。炒肉片或是杏鮑菇起鍋前淋上酸甜醬拌炒一下，就是糖醋口味很下飯喔。（不過深色果醬就要考慮一下，不介意的話就沒差）

◆ 醃漬蔬果
一般醃漬的過程是由鹽、糖、醋，來促進去澀出水與軟化，並達到延長保存的功能，而基本風味就是酸、鹹、甜，繼而搭配一些香料或辛香料創造各種味覺變化。而有些短期間即可醃漬好的蔬果，搭配現成的果醬，在顏色或味道上又會有另一番風采。

◆ 製作甜點
果醬可用來加入各種蛋糕，或是塗抹於海綿蛋糕，也可以直接用在派的內餡省去煮餡的過程，不管是中點或是西點烘焙都能派上用場。之前我常把冰箱中還未用完的果醬用來製作磅蛋糕，這是最方便的做法，或是做麵包時當作內餡包進去，更快的就是用平底鍋煎薄餅直接塗上去折疊起來，還有許多方式可以應用，就算不成功也不會太難吃喔。

所以我希望大家買果醬時，是真的想吃果醬，不知道怎麼吃的話可以問我，而不是買回家放在冰箱好看而已，希望以上對果醬不知如何下手的人有甚大幫助；而對果醬頗有心得的朋友，也歡迎跟我說你們是怎麼用的，感謝各位。（老斌）

圖片為「桑椹涼拌佛手瓜」。

桑椹拉尾盤，再來50罐

隨著採收進入高峰期，採收的量比預期好一點（才採一株就滿滿一籃），所以......還可以開放50罐。不過，僅限台北、台南、高雄和鹿野的朋友線上訂購，因為其他的取貨點貨都出完了，這幾個點如果還有朋友真的很想吃，湊滿5罐也可以幫你寄（可私訊留言）。謝謝大家。

──老斌、廖瞇、Migu

Migu：「一直在採桑椹，都沒人陪我玩。」

廖瞇：「快了快了，快要到尾巴了。」

【2017桑椹果醬訂購】

https://goo.gl/forms/U6pVu82C2LumLtEa2

本季桑椹果醬訂購額滿，謝謝大家

今天早上起來，發現訂單已經超額了，怕今年產量不夠出給大家，所以先關單了。然後，今天果醬裝罐的時候，發現結果7公斤的桑椹還做不到30罐，只有22罐，呵呵呵......

感謝大家踴躍支持。等我們消化完訂單，如果桑椹還有得採，到時再來開單。真的很想吃但沒訂到的，可以私訊後補（但不一定有）。謝謝大家。

──廖瞇、老斌

7公斤做30罐的投資報酬率

昨天開始採桑椹，兩個人採兩個半小時，共7公斤。然後老斌自己剪蒂頭剪2小時，我寫完稿後跟他一起剪，剪2小時。所以還沒開始熬煮之前的工作總共就花了11小時（咦寫到這裡好像在寫數學應用題……）

這數學應用題要算的是什麼呢？算投資報酬率。7公斤的桑椹大概可以做30罐果醬，一罐220去算，總共6600元。不過罐子的錢還沒算、糖的錢還沒算、消毒罐子的時間還沒算，熬煮的時間還沒算、郵寄費用還沒算，更沒辦法算的是沒辦法算的東西──義隆曉萍的心意、以及桑椹樹不求回報的果實。

當然，桑椹樹並不是為了要給我們做果醬才結果，它是因為自己所以結果。桑椹樹不為我們生，也不為我們死；儘管如此，我們還是感謝。

昨天採桑椹前，稿子還沒寫完；沒寫完不是重點，重點是覺得寫得不好，還沒有寫出覺得好的點。覺得沒寫好，心情有點煩躁，但去採桑椹時就靜下來了。雖然有點熱、有點癢，可是可以靜。

所以去採桑椹還賺到心平氣靜（喔當然這是因為昨天還不算太熱），所以這個投資報酬率到底要怎麼算？前天跟臉友們聊到數學生活化的問題，嗯，數學生活化還真是不容易（咦離題了？）

回歸正題。第一次採收就收了7公斤，比前年去年的第一次都來得多，但這也代表今年桑椹熟得比我們想像中得快。所以，想要訂果醬的朋友請加緊，因為桑椹可能比我們預想中得早些出完。

嗯，今年還沒有拍採收照片，放一張前年的。不過，我採桑椹的工作服都差不多，哪一年拍看起來都一樣。

──廖瞇

【2017桑椹果醬訂購】
https://goo.gl/forms/U6pVu82C2LumLtEa2

2017桑椹果醬預購

好久沒有果醬文，也好久沒有收入了（從去年夏天結束後），面對今年的諸多變動，以及隨時都有東西壞掉了錢消災的窘境，能夠開始做果醬稍微平衡一下收入真是值得欣慰的事情。

我覺得桑椹是一整年生產的果醬中，口感最細緻的。每個小小的聚花果集結出濃郁的莓果香與淡淡的甜味，而且果實的含水量低，熬煮過後比起其他果醬更為扎實濃縮，小小一口就能獲得滿滿的味蕾享受。

不過製作桑椹果醬也是我們果醬中最為細工與疲勞，因為體積小採收時間長，且須一顆一顆用小剪刀去梗，既耗體力也耗眼力，常常不小心就剪到手指頭，不過因為桑椹汁液比血還深紅（濃）大家應該也看（嚐）不出來。

今年的桑椹依舊是採收「夏耘自然生活農莊」的桑椹果樹（共有9株），謝謝義隆與曉萍這幾年的幫助。今年的氣候還是有點詭譎，預估今年產量跟去年差不多或少一些（去年是203罐），保守點還是先開放150罐給大家訂購，採後晚期（大概四月下旬）再視情況是否能增加產量。一直以來受到大家的支持，我們會用以細心耐心與經驗製作果醬回饋給大家，謝謝你們。

──老斌（2017/4/7）


【桑椹果醬】

● 售價：220元／220ml（250g）
● 產地：鹿野
● 果醬製作：老斌
● 果醬材料：桑椹、冰糖
● 桑椹來源：夏耘自然生活農莊（秀明自然農法）
● 保存期限：冷藏三個月

PS.自然醒現在的果醬都是裸裝（無貼標籤貼紙），但我們還是會在瓶蓋上貼上一個小圓點貼紙，註明果醬裝罐的日期。詳細果醬資訊可以看部落格上訂購文內容，有任何疑問都歡迎指教。　


【訂購說明】

1.為了保鮮不屯貨，並替大家節省運費，目前以預購且統一寄交至取貨點的方式銷售。
2.取貨點資訊請見果醬取貨點。
3.除取貨點外，另外也可團購宅配。團購至少需10罐以上，免運費。
4.出貨時會與訂購者聯繫確認。為保果醬新鮮，請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
5.出貨以訂購先後順序為原則。
6.本季果醬預定於4月中旬陸續出貨。
7.若有任何問題請以Email詢問，謝謝。（Email：pureats@gmail.com）

延伸閱讀：〈果，醬〉

■ 我要訂購

本季桑椹果醬已額滿

各位朋友，今天早來起來看單，發現已經超過150罐了，所以只好提早關單，因為怕沒那麼多桑椹好做果醬呀！雖然本來只預估100罐左右，但已經預購的朋友，我們會努力生出來，謝謝大家的支持。

另外，昨天有朋友問宜蘭怎麼沒有取貨點呢？對，我們在宜蘭沒有取貨點，後來跟老斌討論，我們也把花蓮的取貨點取消了。主要的原因是，當初設取貨點是想說統一寄送到取貨點，我們可以節省包材，也可以幫大家節省運費，但後來發現像花蓮、宜蘭這樣的地方，我們可能設取貨點的位置距離大家來說還是太遠，大家如果為了一罐兩罐果醬，還要千里迢迢開車去拿，這樣就有違我們設取貨點的用意了。

第二個原因是，其實宜蘭、花蓮應該也有不少小農自己有在做果醬，所以宜蘭、花蓮的朋友可以就近支持你們在地的農產品，不一定要吃我們家的果醬啦！

最後，如果你真的還是很想吃我們家果醬，那也可以選擇團購的方式。不過這次我們先關單了，沒有訂到但真的很想訂的朋友，可以留言或私訊排候補；我們先把這批的果醬消化完，如果還可以再生出多的果醬，再告訴大家。

謝謝。

2016桑椹果醬預購

話不多說，今年桑椹有點白化的現象，所以果醬預估只有100罐左右（去年將近300罐），所以要訂的請早（如果實際採收時發現產量比預估的多，可以多做的話會儘量多做）。

桑椹的白化現象，查了一下是「桑椹菌核病」。今年春天鹿野的雨，比往年多，造成桑椹果實的白化；所幸這種病不會危害枝條和葉子，但是果實的產量就因此減少了。

所以今年，我們會更認真的用健康的果實做成好吃的桑椹果醬（開什麼玩笑其實往年也很認真），同時認真去除病果，希望來年的桑椹可以恢復原本的產量。

對了，桑椹是夏耘家的桑椹，謝謝義隆和曉萍。

──老斌、廖瞇（2016/4/13）


【桑椹果醬】

● 售價：220元／220ml（250g）
● 產地：鹿野
● 果醬製作：老斌
● 果醬材料：桑椹、有機二砂
● 桑椹來源：夏耘自然生活農莊（秀明自然農法）
● 保存期限：冷藏三個月

【訂購說明】

1.為了保鮮不屯貨，並替大家節省運費，目前以預購且統一寄交至取貨點的方式銷售。
2.取貨點資訊請見果醬取貨點。
3.除取貨點外，另外也可團購宅配。團購至少需10罐以上，免運費。
4.出貨時會與訂購者聯繫確認。為保果醬新鮮，請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
5.出貨以訂購先後順序為原則。
6.本季果醬預定於4月下旬陸續出貨。
7.若有任何問題請以Email詢問，謝謝。（Email：pureats@gmail.com）

延伸閱讀：〈果，醬〉

■ 我要訂購

2015春‧桑葚果醬記錄

桑葚果醬已經收工快兩個禮拜了，今天才開始整理記錄。這時就不得不佩服義隆大哥立馬做記錄的習慣，這該是說個性還是什麼咧……

今年春天桑葚果醬採收記錄：

0326 → 3.4

0329 → 3.4

0401 → 17.44

0403 → 10.4

0404 → 18

0407 → 23

0415 → 9.24

0417 → 4.5

0418 → 5.8

0420 → 2.6

0422 → 2.5

0422 → 1 （王龍）

0422 → 2.2 （信廷）

今年的桑葚來源是義隆曉萍家的桑葚，不過，0422那天是桑葚尾巴的尾巴了，還好最後有王龍大哥和信廷的桑葚支援，要不然差一點就要欠人家果醬了。

總計採收103.48公斤，做了約300罐桑葚果醬。

從第一次採收到最後一次果醬出貨，大概是一個月。所以說，這一個月差不多就是桑葚從成熟到衰老的生命週期。從一開始巡園一圈只採收了3.4公斤，到一天最高量可以採收23公斤；到某一天，嘿，怎麼一下子所剩無幾，之前怎麼採都採不完採到眼睛都快花掉的盛況，突然間要很努力地才能湊到一公斤。

每個時期的桑葚果實狀況也不太一樣，正大爆發時期的桑葚黑得剔透晶亮，後期還留在植株上的桑葚顯然就乾了許多，有點像老人的皮膚。所以在熬煮果醬時，要視果肉的狀況決定要收多乾、要加多少糖和檸檬，這就得靠舌頭、靠經驗，而不是統一都靠固定的比例配方。

然而桑葚果醬最辛苦的其實是剪蒂頭。那桑葚小小一顆沒幾克重要多少顆才有一公斤重啊？兩個人剪一個半小時，只能處理三公斤多的桑葚。大爆發的第一次，那天採回了17.44公斤的桑葚，如果只有兩個人剪蒂頭，要剪上八個小時吧，應該剪著剪著就剪到手指頭了吧……這批桑葚果醬如果沒有朋友們的義氣相挺，老斌跟我兩個人就準備剪桑葚剪到地老天荒。

感謝提供桑葚的朋友們，以及每一個來我們家剪桑葚聊是非的朋友。接下來就等著鳳梨上場了，鄉下生活就是這樣，一季一季的。

誰是主人？（自然醒桑椹果醬訂單再度開放）

朋友小丸來幫忙採桑葚，在桑椹園遇到義隆大哥。我對小丸說：「義隆大哥是桑椹的主人。」義隆大哥說：「桑椹是你們的主人。」

一邊採著桑葚我一邊想著「誰是主人」這個問題。

義隆大哥說，作物控制農夫工作的時間，是農夫的主人。聽起來好像很有道理。不過，現在也有許多農夫反過來去控制作物生長的時間，變成作物的主人。

但再仔細想想，我們真的是作物的主人嗎？

我們看著桑葚紅桑葚黑，就無法忍住不採，明明量已經夠了快剪不完做不完了，但是那一顆顆發亮著像黑珍珠的桑葚一直向我們招手：

「來採我呀來採我呀！」

其中一株桑葚樹住著人面蜘蛛，網很大蜘蛛也很大很美。我們說小心不要把牠的網弄破，小心不要嚇到牠也小心不要被牠嚇到。才這麼提醒自己，結果要走之前看到一顆閃亮亮的桑葚沒採到，我直直地走到距離蜘蛛不到五公分的地方，伸手一採──

「差點就碰到蜘蛛了啦！」老斌喊。

糟糕，完全忘記蜘蛛的存在！

我們不斷地說夠了夠了，但是手還是不停地採。嗯，到底誰是我的主人呢？那個讓我不停不停地採的，究竟是什麼呢？

（照片：黃小丸）

◆

嗯，一邊想著這個問題的同時，還是要一邊採桑葚做果醬，因為桑葚大出呀！之前以為只有100罐的量，現在發現不只，所以再度開放訂單。預估總量有300罐，目前剩下80罐的coda，想訂還沒訂的朋友，請把握機會。

【自然醒桑椹果醬訂購表單】
http://goo.gl/forms/Lx8CtVt4u8

2015桑椹果醬預購

各位朋友：

今年自然醒果醬最先登場的是「桑椹果醬」。很久沒有發果醬文，大家之前買的應該都吃完了吧！

之前義隆大哥問我，這次他們家的桑椹要不要由我統包負責採收，之後請他們吃一頓做交換。我說好啊，心裡想著那今年桑椹就有得採了。

一整排桑椹隱藏在楊桃園裡面，前後共有九棵，有幾株比較高大。桑椹還沒熟之前，已經有許多垂到地面的果實，成熟後很快就會爛掉或是被螞蟻享用，於是我將一些枝條綁上麻繩稍微抬高他們的位置，綁的時候發現真的是很沉，但究竟會有多少順利熟成可以做果醬還不確定。

最近每幾天會去巡一次成熟進度，3/26進行第一次採收，之後大概每三四天就要採收一次，桑椹一旦採下來很快就會壞掉，必須盡快處理。桑椹果醬除了果實體積小採收相對耗時，再來最大的問題就是果膠很少。去年有做一些桑椹果醬，因為有搭配草莓關係，整個口感算是非常滑順smooth；但今年幾乎沒有草莓可以加，因此只能加長時間等待濃縮，製作上更麻煩一些。

上次採了3.4公斤花了兩個人一個半小時，然後晚上回家將桑椹去梗，更是花了4個小時，最後我熬果醬前後大概再花個4小時，這麼辛苦只獲得9罐220ml果醬，想一想還真是艱苦。所以，吃果醬的時候請想著我們含辛茹苦地製作果醬的過程。

這批果醬數量預計落在100罐以內，想吃的朋友請把握機會。謝謝。

──老斌


【桑椹果醬】

● 售價：220元／220ml（250g）
● 產地：鹿野
● 果醬製作：老斌
● 果醬材料：桑椹、冰糖
● 桑椹來源：夏耘自然生活農莊（秀明自然農法）
● 保存期限：冷藏三個月

【訂購說明】

1.為了保鮮不屯貨，並替大家節省運費，目前以預購且統一寄交至取貨點的方式銷售。
2.取貨點資訊請見果醬取貨點。
3.除取貨點外，另外也可團購宅配。團購至少需10罐以上，免運費。
4.出貨時會與訂購者聯繫確認。為保果醬新鮮，請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
5.出貨以訂購先後順序為原則。
6.本季果醬預定於4月陸續出貨。
7.若有任何問題請以Email詢問，謝謝。（Email：pureats@gmail.com）

延伸閱讀：〈果，醬〉

■ 我要訂購

自然醒桑椹果醬

梅子加工之後，是桑椹。我記得老斌開始做桑椹果醬之前，不太喜歡桑椹；他說桑椹處理起來很麻煩，遇水之後很怕爛，但又不能不洗。桑椹有梗，要去梗，口感才會好；可是桑椹那麼小，每一個都有梗，一個一個去梗，去了半小時才那麼一點桑椹肉，實在是太費工了！

所以一開始，老斌只是試著做桑椹果醬，想說做一些來我們自己吃，分送朋友吃；沒想到桑椹果醬做出來後意外的好吃！老實說，我覺得並不是所有人做的桑椹果醬都好吃喔；吃過老斌做的桑椹果醬，我真心覺得做果醬是種天賦。

桑椹草莓果醬的滋味，就更不用說了。

前些天，老斌去王龍大哥家與義隆大哥家採桑椹，再去巡了共玩班的草莓。然後老斌和我，還有小四阿春，四個人一邊聊天一邊替桑椹去梗；四個人聊天聊了兩個多小時，才做成了4.2公斤的桑椹果肉加草莓……話說如果沒有人陪著一起聊天一起去梗剝桑椹，那一個人大概要做8小時才能將那一整籃的桑椹處理完畢吧！

桑椹並不是去梗剝果肉下來，自己就變成果醬了。要懂得加糖的比例，草莓的比例；沒有草莓的時候，偶爾會用蘋果取代，但有時候也會有純桑椹的配方，各有各的風味；而煮的方法又是另一門學問。

說自己幸福有時候會覺得有點矯情，但沒辦法有時候真的是這麼覺得；住在這裡有老天所賞賜的水果可以採，朋友們又都很慷慨，所以我們的桑椹果醬訂價很便宜，350克只賣250元，大概就是工錢吧。

老斌做的桑椹果醬量不多，一次大概都只有十多罐，所以自己的朋友分一分買一買就沒了。不過，或許以後有可能會常態性的、按季節來做果醬。

這次要出貨的前一天晚上，老斌突然說：「我們來做標籤試試看吧！」

「喔！可是LOGO都還沒有想耶！」我說。
「就只是試貼看看，沒關係啦！」老斌說。

我們開始亂畫（真的是亂畫）。老斌說有沒有可能畫那種有一點像長草的感覺，於是我畫了這個有點像田的圖，把「自」「然」「醒」三個字擺在裡頭，然後字的線條讓它長點草，或像草（比如「然」下面那四點），這樣的一個圖。

「怎麼好像有點像蛋？」老斌說。

嗯，好像還沒有說為什麼要叫做「自然醒」？

「自然醒」的意思是：「自然醒了」。
希望我們所做的加工品或農產，都可以不愧對「自然醒」這個名字。

對了，關於標籤的製作，我們沒有上膜；老斌說標籤的用途只是在提醒製作日期與保存期限，所以不用怕標籤壞掉。一開始我想，這樣冰進冰箱，標籤紙可能會濕掉，然後就爛了。但後來又想，畢竟果醬也不是那種要放上一年兩年一百年的東西；果醬是食品，很快就吃完，而它的標籤只是用來提醒保存時間而已，標籤本身不是重點。如果為了保存標籤而上了膠膜，但那個標籤在果醬吃完之後就用不到了，那麼似乎真的可以考慮避免。

盡量減少一次性的消耗，我想這是老斌所考慮的。但會不會有人因此感到不便呢？嗯，還不曉得耶！

另外，我們不用標籤貼紙，而是用漿糊來黏。這起於老斌的喜好，「漿糊很好啊！用漿糊黏，標籤很容易撕下來。」那天早上，我們剛好吃稀飯。老斌說，稀飯也可以變成漿糊耶，乾脆用稀飯來黏黏看好了。

每一個桑椹的梗都要去掉。

一開始手繪「自然醒」的LOGO。

換成綠色LOGO。

第一版試作標籤。

老斌說：「自然醒第一張產品標籤。用一般紙列印，用漿糊黏貼。一方面是我個人希望產品標籤可以容易取下，瓶子方便再利用。二方面是個人很喜歡用漿糊黏貼的感覺。」

──瞇