年終收尾，百香香蕉果醬

（上圖為已經到達二子咖啡的百香香蕉果醬。二子咖啡提供）


百香香蕉是去年最令人驚喜的果醬組合，一般人很難想像「香蕉」成為果醬主角。如果嘗試將市面上香蕉拿去煮／烤軟之後吃看看，就會了解並不怎麼可口，不過做成香蕉蛋糕或是香蕉鬆餅又是另外一回事了（倒是熱帶地區或南美洲的主食「大蕉」都是烤來吃或是炸來吃當澱粉的）。

今年進入冬天後香蕉陸續成熟，自然栽種的香蕉生長緩慢熟成也緩慢（長了三年才吃到），果肉扎實Q彈，尤其果酸含量很高，吃起來酸酸甜甜口感清爽，跟傳統栽種香蕉吃進嘴裡就化開很不一樣。照片中香蕉因為色差關係看起來白白的，實際上果肉是黃澄澄的，切開斷面會看到半透明的果膠漂亮的閃耀，非常可口。

百香果很幸運地我們家旁邊有人種，然後爬到我們家這邊來，成熟掉下來就被我撿來用，這品種看起來像是滿天星百香果果肉很多，搭配朋友的田採到的幾棵酸橘（是橘子但也是自然長沒人顧，長得又小又酸），如此這般今年就又有百香香蕉果醬可以做。我稱這款果醬是熱帶女王風味，吃一口滿滿的都是香氣。

第一批只做了八罐，兩罐自己留，剩下的六罐都給了即將在台南跟大家見面的「二子咖啡」（https://www.facebook.com/asleepzz/posts/316064295549959）

之後還有香蕉會成熟，或許還可以再做一兩批幾十罐，因為數量很少就不特別設定取貨點方式，想要的朋友再請跟我說，大概一月會有第二批。

◆　百香香蕉果醬：每罐250／220ml
（材料：香蕉、百香果、柑橘／檸檬汁、貳砂）