2021年9月24日 星期五

2021 鳳梨統計文


哦,中秋都過了,照往例該來結算一下今年的鳳梨相關統計。
單位:台斤

總產量2711/良品2214/次級品497,良率約為81%,實際鮮果出貨2048,果醬257罐,果乾4200g,宅配共200箱(小78/中86/大36),採收日期6/12-8/21,套袋數量2400個(老欉900,新欉1500),採收面積約2分地。

先來說說風味,在颱風還沒過境的七月下旬之前,整體來說甜度高過酸度,味道濃郁,像養樂多那樣,此時主要以老欉採收為主。七月下旬後甜度稍微下降,部分較大果實受到大雨影響味道較淡,中小果較不受影響,但部分酸度較高。

再來是產量,跟去年相比,今年產量少兩百多斤,良率比去年少4%,鮮果出貨少三百斤。整體鳳梨收入約少一成。不過單位面積產量提高了,是個重要且安慰的指標。

今年比較特別是採收高峰期主要在八月。用當天採收超過一百斤的日期來看,去年是7/12─8/6,今年是7/27─8/15,整體延後兩週的時間,這兩週的延後又剛好遇上兩個颱風過境(烟花、盧碧),過境期間天氣涼爽,盧碧還帶來一整週降雨,最直接的影響就是甜酸度的變化,以及含水量過高的次級品。

去年普遍收到很甜的回饋(天氣都很熱),今年颱風過後得到是回饋是:有酸有甜、有點酸、有酸喔,的反應。看來真的是有影響的,雖然我是覺得八月天氣還算熱,但颱風那幾天溫度有降,總總因素,讓今年中後段採收的土鳳梨的酸較為顯眼,就看大家是不是愛這種味道了。

另外我也去查往年高峰(有紀錄的)加上今年一起看:

2021→7/27~8/15
2020→7/12~8/6
2019→6/21~7/17
2018→7/25~8/13

對照一看,2018幾乎跟今年差不多,隔年往前一個月,再隔年又往後,呈現一個小規律,不曉得是不是巧合。想進一步研究的話應該去查氣象局的歷年地方溫度紀錄,等我有心的那一天再說。總之,天氣不管如何,都不是我能控制的變因,目前也不曉得要怎麼因應。

另外值得一提的是,今年宅配的撞傷比例有比較高,許多客人有傳鳳梨出問題的照片給我看,一開始我以為是心腐病或是我切除冠芽造成影響。某天不小心看到某宅配員收件時粗魯對待包裹,以及請客人收到鳳梨開箱拍照給我看,發現鳳梨們似乎翻滾的蠻厲害的,但外觀上看不出來已經撞傷,等到過兩三天切開後發現整個半邊軟爛,甚至發酵。這方面也只能在出貨時候再多注意裝箱的手法,減少鳳梨發生滾動的風險。

最後還是要感謝不管是老客人還是新訂戶,每一筆訂單都是緣分,依照我這種銷售方式,要突破同溫層其實並不容易,且有賴彼此的信任與體諒。除了要感謝大家吃到好吃的鳳梨時,給我的正面回饋;更要感謝跟我回報鳳梨有問題的客人,而不是默默地吞下甚至產生誤解。有更多的回饋,才能形塑出更好的反饋,至少我希望那會是一種正向的循環。感謝各位。

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以下為每年的紀錄,是我自己要看的。

2015良品740斤,次級品830斤,共1570斤,套袋數量720個(1.8分地)一分地平均產量約870斤,售價一斤40

2016良品2800斤,次級品1500斤,共4300斤,套袋數量3500個(1.8分地)一分地平均產量約2388斤,售價一斤40

2017良品1600斤,次級品 250斤,共1850斤,套袋數量1200個(1.2分地)一分地平均產量約1541斤,售價一斤60

2018良品1850斤,次級品 400斤,共2250斤,套袋數量1900個(4.2分地)一分地平均產量約535斤,售價一斤60

2019良品3260斤,次級品 650斤,共3910斤,套袋數量3400個(5.0分地)一分地平均產量約782斤,售價一斤55

2020良品2493斤,次級品 456斤,共2949斤,套袋數量2400個(4.0分地)一分地平均產量約600斤,售價一斤60

2021良品2214斤,次級品 497斤,共2711斤,套袋數量2400個(2.0分地)一分地平均產量約1107斤,售價一斤60

【2021年的採收紀錄】

日期:重量斤/次級斤

6月12日:2
6月14日:4
6月15日:5
6月17日:2
6月19日:6
6月21日:16
6月22日:16
6月23日:12
6月24日:18
6月25日:14
6月26日:28
6月28日:25
6月30日:36/4
7月2日:34
7月3日:45/2
7月5日:44/2
7月6日:34/8
7月8日:28/5
7月10日:32/7
7月11日:23/3
7月13日:21/3
7月15日:32/7
7月17日:39/10
7月19日:25/4
7月21日:36/9
7月23日:42/9
7月25日:82/26
7月27日:105/27
7月29日:159/31
8月1日:240/61
8月3日:141/44
8月5日:172/29
8月8日:256/54
8月10日 314/45
8月12日:275/50
8月15日:190/24
8月17日:88/17
8月19日:40/8
8月21日:30/8

(總計:2711/次級:497)

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