【自然醒】2021 春季果醬：金桑！莓桑！

金桑是「金棗桑椹」。
莓桑是「草莓桑椹」。

嘿嘿！！

久違的桑椹，已經連續兩年沒有推出桑椹系列果醬，有很多朋友很懷念。以前都是採收附近農家朋友的桑椹果實（非常感謝他們），覺得常常麻煩別人，後來朋友收回自己採收，而我礙於農地不是長租所以沒種桑椹，因此也就停賣了兩年桑椹果醬。

兩年前，我開始在住處空地直接扦插枝條，有一株存活；去年我又扦插一回合，有三株存活，就這樣，現在有四株今年都開花結果了，雖然還不高大，但也結實累累。加上農友信廷也要支援一些桑椹，於是那細緻的莓果風味今年又得一嚐。而且這次不只桑椹一枝獨秀，還搭配了兩種絕妙的組合。

【金桑醬】金棗桑椹果醬

 

其實上次賣的桑椹果醬就有金桑醬，新鮮金棗去籽糖漬後長時間熬煮，越煮越香，等待膠質溶出果醬濃稠，裝瓶後保存等待桑椹的來臨。其實單吃金棗醬已經很驚人，以前我很害怕吃金棗醬，因為總有一股奇怪的柑橘精油辣味之類的，金桔醬也是。幾年前自己煮一次後發現沒有那怪味，反而深深喜歡。而金棗跟桑椹的組合，是某一次剛好這兩個在採收期尾端碰上了，兩種又剛好都不多，想說那就合煮成一鍋吧，熬煮中有預感會一拍即合，因此促成了這段緣分。這次金棗來自筠景山莊楊爸楊媽，非常感恩他們。還有，這次金桑醬還會加入另一種柑橘類，來自宜蘭土拉客的茂谷柑，還請大家拭鼻以待。

【莓桑醬】草莓桑椹果醬

再來，人見人愛的草莓竟然要跟桑椹結合？沒錯，就是這樣，各位，草莓跟桑椹，味道頻率上屬於相同波率的彼此，會有什麼樣互補或各自綻放呢？吃了就會知道，嘿嘿。今年草莓因為有草莓委員專心照顧下，獲得一些些產量，每天收集一些冷凍保存，再過一週就可以跟桑椹開始同時採收，屆時滿室就會充滿莓果香氣，喔耶。

PS.這次的產量不敢高估，因為都是體積很小的作物，處理起來也費工，先以150罐為目標（兩個口味加總），排到後面的就先候補，請大家多多包涵。


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1.取貨點取貨，可省運費（臺北、新竹、台南、高雄設有取貨點）
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──老斌、廖瞇（2021.3.24）

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